Question

【題目】在探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)中，陳同學(xué)取三個(gè)相同的錐形瓶，各加入50毫升肉湯，高溫煮沸后按下表要求進(jìn)行處理：

	甲瓶	乙瓶	丙瓶
瓶口	敞開(kāi)	敞開(kāi)	用消毒棉球塞住
溫度	25℃	5℃	25℃
3天后觀察	變質(zhì)	不變質(zhì)	不變質(zhì)

（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是_____________________________________。

（2）若探究溫度對(duì)食品腐敗速度的影響，宜選用的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是_____________________。

（3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)結(jié)果，下列推測(cè)不合理的是________。

A.低溫可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖

B.肉湯的腐敗是由空氣中的細(xì)菌造成的

C.肉湯里自然就會(huì)形成細(xì)菌

（4）細(xì)菌和真菌的生活常常對(duì)人類(lèi)有害，如造成食品腐敗變質(zhì)、引起疾病等。但也有很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)是有益的，請(qǐng)列舉細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)有益的一個(gè)實(shí)例：_______________________。

Answer 1

【答案】高溫滅菌 甲瓶與乙瓶（乙瓶與甲瓶） C 酵母菌釀酒、制作饅頭（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）

【解析】

對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒(méi)有處理的就是對(duì)照組。

（1）實(shí)驗(yàn)前將錐形瓶中的肉湯高溫煮沸，目的是高溫滅菌，殺滅錐形瓶和肉湯中的細(xì)菌等，以免錐形瓶和肉湯中原有細(xì)菌等對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響。
（2）甲瓶與乙瓶形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，唯一不同的變量是溫度，因此探究的問(wèn)題是：溫度對(duì)食品腐敗速度的影響。
（3）A、甲乙唯一不同的變量是溫度，甲瓶25℃3天后肉湯變質(zhì)；乙瓶5℃3天后肉湯不變質(zhì)，因此低溫可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，A正確；甲丙唯一不同的變量是空氣中的細(xì)菌能否進(jìn)入肉湯，甲瓶敞開(kāi)瓶口3，空氣中的細(xì)菌能進(jìn)入肉湯，3天后肉湯變質(zhì)；丙瓶用消毒牙簽塞住瓶口空氣中的細(xì)菌不能進(jìn)入肉湯，3天后肉湯不變質(zhì)，因此肉湯的腐敗是由空氣中的細(xì)菌造成的，B正確；丙瓶用消毒牙簽塞住瓶口3天后肉湯不變質(zhì)，表明肉湯里不能自然就會(huì)形成細(xì)菌，C錯(cuò)誤。

（4）細(xì)菌和真菌的生活常常對(duì)人類(lèi)有害，如造成食品腐敗、引起疾病等，但也有很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類(lèi)有益，如酵母菌釀酒、制作饅頭（或乳酸菌制作泡菜、酸奶等）。