Question

4．為了探究“唾液淀粉酶對淀粉的化學性消化”，劉明同學做了如下實驗：
（1）在甲、乙兩支試管中分別加入等量的淀粉糊．
（2）在甲試管中注入2毫升唾液并進行充分攪拌；在乙試管中注入2毫升清水并充分攪拌．
（3）將甲乙兩支試管放入37℃的水浴燒杯中，15分鐘后取出，分別滴加碘液，觀察現(xiàn)象并回答：
①劉明提出的問題是唾液淀粉酶對淀粉是否有消化作用？
②其中設(shè)計的實驗變量是唾液，
③觀察到的現(xiàn)象是甲試管中沒有變藍．
④實驗溫度為37℃，為什么？37℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：①甲乙唯一不同的變量是唾液，因此劉明提出的問題是唾液淀粉酶對淀粉是否有消化作用？
②甲乙唯一不同的量是唾液，除有無唾液外，其它條件都相同如都進行充分攪拌，因此其中設(shè)計的實驗變量是唾液，
③甲試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；乙試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍．所以觀察到的現(xiàn)象是甲試管中沒有變藍．
④實驗溫度為37℃，因為37℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度，此溫度時唾液淀粉酶的消化能力最強．
故答案為：①唾液淀粉酶對淀粉是否有消化作用（唾液淀粉酶對淀粉有消化作用嗎）
②唾液
③甲
④37℃是唾液淀粉酶消化的最適溫度（37℃是口腔溫度）

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進淀粉的消化以及對照實驗的特點．