Question

2．正處在生長發(fā)育階段的青少年需補充更多的蛋白質(zhì)．在遠洋輪船上生活的船員因新鮮蔬菜不足，牙齦出血，這是因為缺乏維生素C．

Answer 1

分析 1、食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
2、維生素既不參與構(gòu)成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾�。�

解答 解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量．青春期正是生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復都離不開蛋白質(zhì)，因此處在生長發(fā)育時期的青少年需補充足夠的蛋白質(zhì)．
維生素的種類、功能及缺乏癥和食物來源如下表所示：

維生素的種類	功能	缺乏時的癥狀	食物來源
維生素A	促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常的視覺	皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不見東西），干眼癥等．	肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米等
維生素B1	維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能	易患腳氣病、神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等．	牛肉、腎、谷類種皮、豆類
維生素C	維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力	易患壞血病（皮下、牙齦的血管出血）、抵抗力下降	水果、蔬菜
維生素D	促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育	佝僂�。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥	肝臟、雞蛋、魚肝油

由表可見：牙齦出血是壞血病的表現(xiàn)，壞血病是由于人體缺少維生素C造成的，維生素C主要存在于新鮮的蔬菜和水果中．
故答案為：蛋白質(zhì)；維生素C

點評 熟練掌握人體需要的幾種營養(yǎng)物質(zhì)及其作用，即可解答本題．