Question

18．為了探究“肉湯變質(zhì)的原因”，小明同學(xué)做了如下的實(shí)驗(yàn)：將甲、乙、丙三套裝置如圖所示連接好，分別用酒精燈加熱至肉湯沸騰15分鐘，然后將甲、乙裝置放在室溫為25°C的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中．三天后，甲裝 置中的肉湯變質(zhì)了，乙、丙裝置中的肉湯未變質(zhì)．請(qǐng)據(jù)此分析回答問(wèn)題：
（1）將裝置中的肉湯煮沸的目的是將試管/肉湯內(nèi)的細(xì)菌、真菌（微生物/細(xì)菌/真菌）殺死．
（2）乙裝置中的肉湯未變質(zhì)的原因是B
A．室溫在25℃B．沒(méi)有空氣進(jìn)入乙試管內(nèi)  C．彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯中
（3）甲、丙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是溫度．
（4）乙和丙不是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原因是有兩個(gè)變量．
（5）丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因低溫抑制細(xì)菌、真菌（微生物/細(xì)菌/真菌）的生長(zhǎng)繁殖．

Answer 1

分析 食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．

解答 解：（1）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長(zhǎng)引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過(guò)鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是將試管/肉湯內(nèi)的細(xì)菌、真菌（微生物/細(xì)菌/真菌）殺死．
（2）通過(guò)甲和乙裝置的對(duì)照，乙裝置通過(guò)彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯，沒(méi)有空氣進(jìn)入乙試管內(nèi)．
（3）甲、乙裝置放在室溫為25°C的環(huán)境中，丙裝置放入冰箱中，因此甲、丙組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中控制的變量是溫度．
（4）乙和丙不是一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)的原因是：有兩個(gè)變量溫度和細(xì)菌的有無(wú)，不符合變量唯一的原則．
（5）通過(guò)設(shè)置溫度這一變量，得出丙裝置中的肉湯仍未變質(zhì)的原因是低溫抑制細(xì)菌等微生物的生長(zhǎng)、繁殖．
故答案為：（1）將試管/肉湯內(nèi)的細(xì)菌、真菌（微生物/細(xì)菌/真菌）殺死
（2）B
（3）溫度
（4）有兩個(gè)變量（意思正確即可）
（5）低溫抑制細(xì)菌、真菌（微生物/細(xì)菌/真菌）的生長(zhǎng)繁殖

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是理解細(xì)菌是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的以及確定實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．