蒸饅頭時(shí)，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些（ ）
A．乳酸細(xì)菌
B．酵母菌
C．青霉
D．曲霉
【答案】分析：酵母菌能使饅頭或面包等暄軟多空，據(jù)此答題．
解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評：多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2005?鹽城）蒸饅頭時(shí)，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些（　　）

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

蒸饅頭時(shí)，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些：
A．乳酸細(xì)菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源： 題型：

蒸饅頭時(shí)，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些：

A．乳酸細(xì)菌    B．酵母菌   C．青霉      D．曲霉

 

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：2014屆江蘇省靖江市實(shí)驗(yàn)學(xué)校七年級下學(xué)期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

蒸饅頭時(shí)，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些：

A．乳酸細(xì)菌    B．酵母菌   C．青霉       D．曲霉

 

查看答案和解析>>

科目：初中生物 來源：鹽城 題型：單選題

蒸饅頭時(shí)，為使饅頭暄軟多孔，要向面團(tuán)中加入一些（　�。�
A．乳酸細(xì)菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊答案