制作四川泡菜時，要用水把泡菜壇子的口封上，這樣做的主要目的是（ ）
A．防止水分蒸發(fā)
B．防止細菌進入
C．隔絕空氣
D．降低溫度
【答案】分析：此題是關于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)．因此，制作四川泡菜時，要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境．可見C符合題意．
故選：C
點評：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．
練習冊系列答案
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制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇口需要加水密封，密封壇口的主要目的是（　�。�

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制作四川泡菜時，要用特殊的壇子，壇子必須加水密封，密封的目的（　�。�

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年遼寧省建平縣八年級上學期期中考試生物試卷（帶解析） 題型：單選題

制作四川泡菜時，要用特殊的壇子，壇子必須加水密封，密封的目的

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖B．制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
C．阻止塵埃，防止污染D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

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科目：初中生物 來源：2012-2013學年遼寧省建平縣八年級上學期期中考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

制作四川泡菜時，要用特殊的壇子，壇子必須加水密封，密封的目的

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖

B．制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵

C．阻止塵埃，防止污染

D．防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

 

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

制作四川泡菜時，要用特殊的壇子，壇子必須加水密封，密封的目的


  1. A.
    隔絕空氣，抑制細菌繁殖
  2. B.
    制造缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
  3. C.
    阻止塵埃，防止污染
  4. D.
    防止污染，利于醋酸菌發(fā)酵

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