Question

【題目】為探究口腔中的化學(xué)性消化設(shè)計(jì)如下實(shí)驗(yàn)：

試管	實(shí)驗(yàn)材料		水浴溫度	水浴時(shí)間	鑒定試劑	觀察現(xiàn)象
①	饅頭碎屑1g	清水2ml	37℃	10min	碘液1滴
②	饅頭碎屑1g	唾液2ml	37℃	10min	碘液1滴	未變藍(lán)
③	肉末1g	唾液2ml	37℃	10min	碘液1滴	未變藍(lán)
④	饅頭塊1g	2唾液ml	37℃	10min	碘液1滴	變藍(lán)

分析表中信息，回答下列問題：

（1）請(qǐng)寫出①號(hào)試管加碘液后的現(xiàn)象是__________。

（2）若要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，應(yīng)選擇________號(hào)試管作為②號(hào)試管的對(duì)照。

（3）②號(hào)試管與_____號(hào)試管的比較可以證明：口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有助于食物的消化。由此可見，口腔對(duì)淀粉既能進(jìn)行___________性消化，又能進(jìn)行___________性消化。

Answer 1

【答案】變藍(lán) ① ④ 物理 化學(xué)(化學(xué)與物理順序顛倒也對(duì))

【解析】

唾液淀粉酶能將淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發(fā)揮好消化作用，利用的原理是淀粉遇碘變藍(lán)的特性

(1) ①號(hào)試管中沒有唾液，不會(huì)對(duì)淀粉進(jìn)行消化，所以①號(hào)試管中的淀粉沒有發(fā)生變化，遇碘變藍(lán)；

（2）對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組只能存在單一變量，這一變量就是所要探究的環(huán)境條件對(duì)唾液淀粉酶消化作用的影響，若要探究唾液對(duì)淀粉的消化作用，變量是唾液的有無，②號(hào)試管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能將淀粉消化成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)，，能夠與之形成對(duì)照的只有①號(hào)試管符合要求。

（3）②號(hào)試管和④號(hào)試管一個(gè)是饅頭碎屑，一個(gè)是饅頭塊，變量為有無牙齒的咀嚼，口腔中淀粉由于牙齒的咀嚼和舌的攪拌，是使饅頭的體積改變和與唾液充分混合，沒有變成其它物質(zhì)，進(jìn)行的是物理消化，而唾液把淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，變成了其它物質(zhì)，進(jìn)行的是化學(xué)消化。