Question

【題目】酸奶是一種健康的發(fā)酵食品，某學(xué)習(xí)小組針對(duì)“制作酸奶的適宜溫度”進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)探究：

①將新鮮袋裝牛奶煮沸，冷卻至常溫，加入適量酸奶，攪拌均勻；

②將5個(gè)大小相同的玻璃杯消毒、編號(hào)，倒?jié)M混合后的牛奶；

③將玻璃杯密封，置于不同溫度的恒溫箱中；

④一段時(shí)間后，取樣檢測(cè)杯中的活菌數(shù)量，記錄數(shù)據(jù)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖中甲所示：

請(qǐng)分析回答：

(1)制作酸奶需要的微生物是________，它屬于________生物(原生或原核)。圖乙是其結(jié)構(gòu)模式圖，其中①是________，③是__________。

(2)本實(shí)驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，原因是實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組只能有________個(gè)因素不同。

(3)根據(jù)甲圖數(shù)據(jù)，得出的結(jié)論是：制作酸奶的適宜溫度是______________。

Answer 1

【答案】 乳酸菌 原核 鞭毛 遺傳物質(zhì) 一 40 ℃

【解析】（1）制作酸奶要用到乳酸菌。原理是在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。乳酸菌是細(xì)菌，屬于原核生物；圖乙是細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖，①是鞭毛，②是細(xì)胞質(zhì)，③是DNA集中的區(qū)域，④是細(xì)胞膜，⑤是莢膜，⑥是細(xì)胞壁。
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。本實(shí)驗(yàn)除溫度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它條件必須相同，目的是控制單一變量。
（3）根據(jù)甲圖數(shù)據(jù)，得出的結(jié)論是：制作酸奶的適宜溫度是40℃。