表是探究“饅頭在口腔中的變化”的模擬實(shí)驗(yàn)，請回答：
| 試管 |
饅頭 |
加入的液體 |
攪拌與否 |
溫度 |
時(shí)間 |
冷卻加碘 |
| 1號 |
碎屑 |
唾液2ml |
攪拌 |
37 |
10 |
2滴 |
| 2號 |
碎屑 |
清水2ml |
攪拌 |
37 |
10 |
2滴 |
| 3號 |
成塊 |
唾液2ml |
不攪拌 |
37 |
10 |
2滴（1）把饅頭切碎是模擬口腔中的 牙齒的作用 牙齒的作用 ．
（2）加入碘液后，3支試管內(nèi)出現(xiàn)的現(xiàn)象是：1號不變藍(lán) 不變藍(lán) ，這個(gè)現(xiàn)象說明淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖 ；2、3號變藍(lán) 變藍(lán) ，這個(gè)現(xiàn)象說明試管內(nèi)存在淀粉，未被充分消化 試管內(nèi)存在淀粉，未被充分消化 ．
（3）把三支試管放人37度的溫水中水浴是因?yàn)?!--BA-->接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用． 接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用． ．
分析：在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)；根據(jù)口腔內(nèi)的唾液腺可以分泌消化淀粉的唾液、碘液遇淀粉變藍(lán)等分析解答．分析該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)置可知：甲、乙兩試管以唾液為變量形成了一組對照實(shí)驗(yàn)，目的是探究唾液對淀粉的消化作用． 解答：解：（1）人吃食物時(shí)，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過舌的攪拌，使食物與唾液充分混合；把饅頭切碎模擬口腔中的牙齒的咀嚼作用，攪拌模擬口腔中舌的攪拌作用．
（2）碘液遇淀粉變藍(lán)．1號試管內(nèi)不變藍(lán)是因?yàn)轲z頭屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖；2號試管內(nèi)變藍(lán)，是清水中不含有唾液淀粉酶，饅頭屑中的淀粉沒有發(fā)生變化；3號試管內(nèi)變藍(lán)，這個(gè)現(xiàn)象說明舌的攪拌作用擴(kuò)大了唾液淀粉酶與淀粉的接觸面積，有利于淀粉的消化作用．因此加入碘液后，3支試管內(nèi)出現(xiàn)的現(xiàn)象是：1號 不變藍(lán)，這個(gè)現(xiàn)象說明 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖；2、3號 變藍(lán)，這個(gè)現(xiàn)象說明 試管內(nèi)存在淀粉，未被充分消化．
（3）影響酶催化作用的因素有溫度、酸堿度等，人體內(nèi)的溫度是37℃左右，因此把三支試管放人37度的溫水中水浴是因?yàn)?7℃接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用，唾液淀粉酶的活性最高．
故答案為：（1）牙齒的作用；
（2）不變藍(lán)；淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖；變藍(lán)；試管內(nèi)存在淀粉，未被充分消化．
（3）接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用． 點(diǎn)評：控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來源：
題型：
下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)記錄，請根據(jù)實(shí)驗(yàn)記錄回答問題：
| 試管 |
加入的物質(zhì) |
操作 |
水溫 |
時(shí)間 |
試劑 |
| ① |
饅頭碎屑+唾液 |
充分?jǐn)嚢?/TD>
| 37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ② |
饅頭碎屑+清水 |
充分?jǐn)嚢?/TD>
| 37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ③ |
饅頭塊+唾液 |
不攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液（1）若以①和②為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)變量是 加入的物質(zhì)是否含有唾液 加入的物質(zhì)是否含有唾液 ，其中② ② 為對照組．
（2）加碘后所觀察到的現(xiàn)象是：②③ ②③ 號試管液體變藍(lán)，① ① 號試管液體不變色．
（3）①號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖 麥芽糖 ．
②號試管中饅頭碎屑變色的原因是沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍(lán) 沒有唾液淀粉酶，淀粉沒有被消化，遇碘變藍(lán) ．
③號試管中饅頭塊變色的原因是饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍(lán)色．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉的化學(xué)消化是從口腔 口腔 開始的．
（5）科學(xué)探究中的數(shù)據(jù)往往存在誤差，所以要設(shè)置重復(fù)組，因此就同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下要重復(fù)做幾次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取多次實(shí)驗(yàn)的平均值 平均值 ．
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科目：初中生物
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題型：
下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)記錄，請根據(jù)實(shí)驗(yàn)記錄回答問題：
| 試管 |
加入的物質(zhì) |
操作 |
水溫 |
時(shí)間 |
試劑 |
| ① |
饅頭碎屑+唾液 |
充分?jǐn)嚢?/TD>
| 37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ② |
饅頭碎屑+清水 |
充分?jǐn)嚢?/TD>
| 37℃ |
10分鐘 |
碘液 |
| ③ |
饅頭塊+唾液 |
不攪拌 |
37℃ |
10分鐘 |
碘液（1）若以①和②為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)變量是 唾液 唾液 ，其中① ① 為對照組，加碘后所觀察到的現(xiàn)象是：②③ ②③ 號試管液體變藍(lán)，① ① 號試管液體不變色．
（2）科學(xué)探究中的數(shù)據(jù)往往存在誤差，所以要設(shè)置重復(fù)組，因此就同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下要重復(fù)做幾次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取多次實(shí)驗(yàn)的平均值 平均值 ．
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科目：初中生物
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題型：
下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，據(jù)表回答下列問題：
| 試管 |
實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) |
| 1號 |
饅頭塊+唾液（2ml），不攪拌，37℃水浴10分鐘 |
| 2號 |
饅頭屑+唾液（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘 |
| 3號 |
饅頭屑+清水（2ml），攪拌，37℃水浴10分鐘（1）完成表中各項(xiàng)處理后，在每只試管中分別加入2滴碘液，出現(xiàn)藍(lán)色變化的試管是 1號和3號試管 1號和3號試管 ，其原因是淀粉沒有完全被分解或沒有被分解 淀粉沒有完全被分解或沒有被分解 ．
（2）無藍(lán)色變化的試管是2號試管 2號試管 ，說明淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 分解成為麥芽糖 麥芽糖 ，此物質(zhì)還需在胰、小腸所分泌的胰液 胰液 、腸液 腸液 等消化液的作用下進(jìn)一步消化成葡萄糖 葡萄糖 才能被人體吸收．
（3）1號試管和2號試管對比說明了牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用． 牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進(jìn)作用．
（4）如果進(jìn)一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”，將4號試管設(shè)計(jì)成“饅頭屑+唾液（2ml），攪拌，10℃水浴10分鐘”，你認(rèn)為應(yīng)選2 2 號試管與其對照．
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科目：初中生物
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題型：
下表是“探究饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)記錄，請根據(jù)實(shí)驗(yàn)記錄回答問題： | 試管 | 加入的物質(zhì) | 操作 | 水溫 | 時(shí)間 | 試劑 | | ① | 饅頭碎屑+唾液 | 充分?jǐn)嚢?/p> | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 | | ② | 饅頭碎屑+清水 | 充分?jǐn)嚢?/p> | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 | | ③ | 饅頭塊+唾液 | 不攪拌 | 37℃ | 10分鐘 | 碘液 | （1）若以①和②為一組實(shí)驗(yàn)，則實(shí)驗(yàn)變量是 ，其中 為對照組，加碘后所觀察到的現(xiàn)象是： 號試管液體變藍(lán)， 號試管液體不變色。 （2）科學(xué)探究中的數(shù)據(jù)往往存在誤差，所以要設(shè)置重復(fù)組，因此就同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下要重復(fù)做幾次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取多次實(shí)驗(yàn)的 。
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