Question

7．請根據(jù)“饅頭在口腔中的變化”實驗分析回答．
①取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B兩小塊，分別用刀細細地切碎．
②將A饅頭碎屑放入甲試管中，注入2毫升唾液充分攪拌；將B饅頭碎屑放入乙試管中，注入2毫升清水充分攪拌（如圖）．
③將兩支試管一起放入37℃的溫水中．
④10分鐘后，同時取出兩支試管，各滴加2滴碘液，搖勻．
（1）觀察試管中的顏色變化，可以看到甲試管中不變藍，原因是唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用．
（2）實驗中37℃的水溫模擬了人體口腔中的溫度．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）甲試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；乙試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍．所以“觀察試管中的顏色變化”，可以看到甲試管中不變藍，原因是唾液淀粉酶對淀粉具有消化作用．
（2）唾液淀粉酶發(fā)揮作用最適溫度是口腔內(nèi)的溫度，因此實驗中37℃的水溫模擬了人體口腔中的溫度．
故答案為：（1）甲；唾液淀粉
（2）口腔

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．