6．下列對“制作酸奶”和“制作米酒”的敘述正確的是（　�。�
A．制作米酒不需要保溫
B．制作酸奶和米酒都需要“接種”
C．制作酸奶要接種兩種微生物
D．制作酸奶需要密封，而制作米酒不需要密封

分析 微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制作酸奶時要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．

解答 解：A、制作米酒要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度，A錯誤．
B、制作酸奶時要接種乳酸菌，制酒要接種酵母菌，B正確；
C、制作酸奶接種乳酸菌即可，C錯誤；
D、制作酸奶時要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．這兩個過程都要密封，原因是乳酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵都需要無氧的環(huán)境．D錯誤．
故選：B

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．如圖為神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)模式圖，請據(jù)圖回答：
（1）圖中A結(jié)構(gòu)內(nèi)含有感覺神經(jīng)末梢，如果發(fā)生了縮手反射，請寫出縮手反射的反射途徑（用箭頭和字母圖中字母表示）A→B→E→C→D．
（2）有人只有在看到自己下肢的情況下，才知道下肢的具體活動情況，則此人可能的損傷部位是[G]．
（3）由（2）可證明脊髓具有傳導(dǎo)功能．
（4）圖中I主要由神經(jīng)纖維組成，這部分的名稱是白質(zhì)．
（5）上課時小明按老師的要求打開教材至某一頁，這個過程至少需要H中聽覺、語言、軀體運動中樞的參與．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．如圖顯示一人處于靜態(tài)狀態(tài)平靜呼吸時，肺泡內(nèi)的氣壓變化的情況．下列敘述中，錯誤的是（　　）
A．A點時，膈肌處于完全放松狀態(tài)B．從V到X期間，肺排出空氣
C．從V到X期間，肺完成了一次呼吸D．B點時，肺內(nèi)氣體量最多

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．向日葵和貓在身體上的結(jié)構(gòu)層次有相同點，也有不同點，請分別寫出它們身體的結(jié)構(gòu)層次：

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

1．四川省簡陽市第六屆冬草莓采摘游活動中，游客們不僅體驗了“人莓園采摘、享豐收喜悅”的樂趣，還品嘗了牛奶味、巧克力味等莓中奇品．簡陽的冬草莓獲得了“綠色食品生產(chǎn)證”，并成功注冊了“草池牌”冬草莓商標(biāo)．請你運用相關(guān)生物學(xué)知識回答下列問題．
（1）草莓果實豐富的汁液，主要存在于果肉細(xì)胞的液泡（填結(jié)構(gòu)名稱）中．“牛奶味”“巧克力味”等不同品種的口味是由基因決定的．
（2）草莓秧苗的移栽應(yīng)選擇在陰天或傍晚進(jìn)行；移栽后，如遇晴天烈日，要對它進(jìn)行遮陽處理．以上措施是為了降低蒸騰作用，減少水分的散失，提高草莓秧苗的成活率．
（3）若將基因最長為Aa的草莓的花粉授到基因組成為aa的草莓的柱頭上，則所結(jié)草莓種子胚的基因組成為Aa或aa．
（4）在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)上，技術(shù)人員利用農(nóng)桿菌的環(huán)形DNA分子將外源基因?qū)氩葺�，這種生物技術(shù)叫轉(zhuǎn)基因技術(shù)．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．請你探究魚在游泳時，尾鰭的作用
（1）提出問題：魚的尾鰭有什么作用？
（2）作出假設(shè)：魚的尾鰭具有控制運動方向作用
（3）實驗：
材料用具：兩條大小相同的同一品種魚、紅線、一個大魚缸、水．
探究方案：先將其中一條魚的尾鰭用紅線扎緊，另一條不作任何處理； 將兩條魚放入盛有水的大魚缸中；觀察兩條魚游泳時的狀況
（4）實驗結(jié)果尾鰭用紅線扎緊的魚不能正常游泳
（5）分析結(jié)果得出結(jié)論：魚的尾鰭作用是具有控制運動方向作用．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

18．2014年世界糖尿病日（11月14日）的主題是“健康飲食與糖尿病”．據(jù)統(tǒng)計，中國目前糖尿病患者人數(shù)高達(dá)1.14億，是繼腫瘤、血管病變之后第三大嚴(yán)重威脅人類健康的慢性非傳染性疾病．其中，肥胖與Ⅱ型糖尿病合稱為“姊妹病”，肥胖越嚴(yán)重，Ⅱ型糖尿病的發(fā)病率越高．請思考回答：
（1）食物中最主要的供能物質(zhì)是糖類，長期攝取過多能量會導(dǎo)致肥胖．
（2）Ⅱ型糖尿病的產(chǎn)生的原因是人體內(nèi)胰島（腺體）分泌的一種激素過少．
（3）上海農(nóng)科院培育出的水稻新品種--“優(yōu)糖米”，口感與普通大米無異，但其中的淀粉難以在消化道內(nèi)分解為葡萄糖，餐后不僅血糖穩(wěn)定，還能增加飽腹感，為糖尿病患者帶來了福音．為探究“優(yōu)糖米”是否具有維持血糖的功能，某科技小組設(shè)計了如下探究方案：
步驟甲組乙組
a選取身體和生理狀況相同的患有糖尿病的大鼠10只，隨機(jī)分為兩組
b飼喂“優(yōu)糖米”飼喂等量的普通大米
c重復(fù)b步驟幾天后，測量兩組鼠的血糖含量
①上述方案中，起對照作用的是乙組大鼠．
②若實驗結(jié)果顯示甲鼠的血糖含量低于乙鼠，可以得出的結(jié)論是：“優(yōu)糖米”具有維持血糖的功能．
③為避免偶然性，應(yīng)重復(fù)多次實驗并求平均值．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．下列關(guān)于保護(hù)生物多樣性的觀點，合理的是（　　）
A．物種滅絕后可以再生
B．保護(hù)生物生物多樣性與我們學(xué)生無關(guān)
C．保護(hù)生物多樣性就是保護(hù)我們自己
D．多引進(jìn)外來物種，豐富我國的動植物資源

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．如圖為4種食品中四種營養(yǎng)成分的相對含量圖，讀圖作答，以下列哪種食品為主食時．最不易患壞血�。ā　。�
A．AB．BC．CD．D

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