Question

12．利用恰當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称�，既能防止食物變質(zhì)，又能保證人體健康．在下列食品保存方法中，你認(rèn)為可能會影響健康的是（　�。�

• A． 脫水抑菌法
• B． 風(fēng)干
• C． 添加防腐劑
• D． 酶制劑法

Answer 1

分析 防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有風(fēng)干、鹽漬、糖漬、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．

解答 解：脫水、風(fēng)干、冷凍對食物保存都會抑制細(xì)菌的生長繁殖，不會對人體健康造成危害．而添加防腐劑是保存食品的一種現(xiàn)代工藝，防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期．由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會對人體造成一定損害．因此，我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，故C的符合題意．
故選：C．

點評 了解防腐劑的相關(guān)內(nèi)容，平時注意查閱相關(guān)的資料，能正確、客觀的看待和使用防腐劑．