6.鐵暴露在空氣中會(huì)生銹.切開的蘋果放置不久,果肉上也會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì),也好象是生了“銹”一樣.某化學(xué)活動(dòng)組對此進(jìn)行了探究.
【提出問題】蘋果的“生銹”與什么因素有關(guān)?.
【猜想與假設(shè)】
猜想①:可能與空氣沒有關(guān)系,只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”.
猜想②:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”;
猜想③:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚吧P”;
猜想④:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”;
【查閱資料】蘋果果肉里的物質(zhì)(酚和酶)與空氣接觸發(fā)生反應(yīng),生成咖啡色的物質(zhì).
【實(shí)驗(yàn)探究】針對以上猜想,活動(dòng)組對所有猜想設(shè)計(jì)了如圖所示的實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行了驗(yàn)證,并觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象.

實(shí)驗(yàn)較長時(shí)間后,發(fā)現(xiàn)BC(填字母編號)試管中的蘋果生銹.
【得出結(jié)論】蘋果果肉里的物質(zhì)(酚和酶)與空氣中氧氣發(fā)生了反應(yīng),生成咖啡色的物質(zhì).
【反思與評價(jià)】在驗(yàn)證猜想①時(shí),同學(xué)們發(fā)現(xiàn),如果水不與空氣隔絕,果肉放在水中時(shí)間長了也會(huì)變色,其原因是氧氣溶于水會(huì)慢慢氧化果肉.
【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論,要防止果汁變質(zhì),加工和保存果汁時(shí)可采取的措施是:使用保護(hù)氣或真空密封等.

分析 科學(xué)探究的一般過程:提出問題、作出假設(shè)、制定計(jì)劃、實(shí)施計(jì)劃、得出結(jié)論、表達(dá)和交流.

解答 解:(1)根據(jù)題干:鐵暴露在空氣中會(huì)生銹.切開的蘋果放置不久,果肉上也會(huì)產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì),也好象是生了“銹”一樣.提出問題:蘋果的“生銹”與什么因素有關(guān)?
(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果:BC試管中的蘋果生銹.
(3)反思與評價(jià):如果水不與空氣隔絕,果肉放在水中時(shí)間長了也會(huì)變色,原因是氧氣溶于水會(huì)慢慢氧化果肉.
(4)要防止果汁變質(zhì),加工和保存果汁時(shí)可采取的措施是:使用保護(hù)氣或真空密封等.
故答案為:
(1)蘋果的“生銹”與什么因素有關(guān)?
(2)BC
(3)氧氣溶于水會(huì)慢慢氧化果肉  
(4)使用保護(hù)氣或真空密封等

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握科學(xué)探究的一般過程.

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