Question

6．鐵暴露在空氣中會生銹．切開的蘋果放置不久，果肉上也會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．某化學(xué)活動組對此進行了探究．
【提出問題】蘋果的“生銹”與什么因素有關(guān)？．
【猜想與假設(shè)】
猜想①：可能與空氣沒有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”．
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
【查閱資料】蘋果果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣接觸發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【實驗探究】針對以上猜想，活動組對所有猜想設(shè)計了如圖所示的實驗方案進行了驗證，并觀察到實驗現(xiàn)象．

實驗較長時間后，發(fā)現(xiàn)BC（填字母編號）試管中的蘋果生銹．
【得出結(jié)論】蘋果果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中氧氣發(fā)生了反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)．
【反思與評價】在驗證猜想①時，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其原因是氧氣溶于水會慢慢氧化果肉．
【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，加工和保存果汁時可采取的措施是：使用保護氣或真空密封等．

Answer 1

分析 科學(xué)探究的一般過程：提出問題、作出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流．

解答 解：（1）根據(jù)題干：鐵暴露在空氣中會生銹．切開的蘋果放置不久，果肉上也會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣．提出問題：蘋果的“生銹”與什么因素有關(guān)？
（2）實驗結(jié)果：BC試管中的蘋果生銹．
（3）反思與評價：如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，原因是氧氣溶于水會慢慢氧化果肉．
（4）要防止果汁變質(zhì)，加工和保存果汁時可采取的措施是：使用保護氣或真空密封等．
故答案為：
（1）蘋果的“生銹”與什么因素有關(guān)？
（2）BC
（3）氧氣溶于水會慢慢氧化果肉  
（4）使用保護氣或真空密封等

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握科學(xué)探究的一般過程．