15．檢測蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；檢測維生素C用加碘的淀粉溶液，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)．

分析 食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)；維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液褪成無色的特性；淀粉的特性是遇碘變藍色．

解答 解：由于蛋白質(zhì)分子中含有許多與雙縮脲結(jié)構(gòu)相似的肽鍵，在堿性溶液中，雙縮脲試劑能與蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成紫色絡(luò)合物．因此，“檢測蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑”，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；
  食物中的營養(yǎng)成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘變藍色的特性，在食物上滴一滴碘液，變成藍色，證明食物中有淀粉．維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液褪成無色，因此“檢測維生素C用加碘的淀粉溶液”，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)．
故答案為：紫色；褪色

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握雙縮脲與蛋白質(zhì)反應(yīng)呈紫色．維生素C能使藍色加碘的淀粉溶液或高錳酸鉀溶液褪色褪色的特性．

練習(xí)冊系列答案
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（1）在長江淡水生態(tài)系統(tǒng)中，生產(chǎn)者是長江浮游植物，該生態(tài)系統(tǒng)的能量最終來自太陽能，江豚是頂級消費者，數(shù)量最少．
（2）在長江水域生態(tài)系統(tǒng)組成中，圖中沒有表示出來的還有非生物部分和分解者．
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2．我國青少年兒童近視率呈上升趨勢，“關(guān)愛眼睛，遠離近視”．下面的有關(guān)說法，正確的是（　�。�
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