Question

5．下列飲料中，應(yīng)用大發(fā)酵技術(shù)制作的是（　　）

• A． 可樂
• B． 酸奶
• C． 豆?jié){
• D． 果汁

Answer 1

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌．

解答 解：A、可樂是把碳酸水加蘇打水?dāng)囋谝粔K，成為一深色的糖漿的飲料，不是發(fā)酵技術(shù)，A錯(cuò)誤；
B、制酸奶要用到乳酸菌，是發(fā)酵技術(shù)，B正確；
C、豆?jié){是用大豆加水，機(jī)械加工成豆?jié){，加熱而成的，與發(fā)酵無關(guān)，C錯(cuò)誤；
D、果汁是用水果經(jīng)過機(jī)械榨取而成的，沒用到發(fā)酵技術(shù)，與發(fā)酵技術(shù)無關(guān)，D錯(cuò)誤．
故選：B．

點(diǎn)評 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答．