3．表為“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的幾組實驗記錄．
試管加入物質(zhì)（各2毫升）水溫時間試劑加碘后的現(xiàn)象
①淀粉+唾液5℃10分鐘碘液變藍
②淀粉+唾液37℃10分鐘碘液不變藍
③淀粉+清水37℃10分鐘碘液變藍
（1）在表格內(nèi)填寫實驗現(xiàn)象（選填“變藍”或“不變藍”）
（2）①號和②號試管為一組對照實驗，則實驗的變量是溫度．

分析 表中②③試管以唾液為變量形成一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用； ①②試管以溫度為變量形成對照實驗，目的是探究溫度（低溫或高溫）對唾液淀粉酶活性的影響．

解答 解：（1）唾液淀粉酶對淀粉的消化作用最適宜的溫度是37℃．①號試管處于5℃水溫中，低溫不利于唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉沒完全分解或沒分解，遇碘變藍色；②號試管處于37℃水溫中，溫度適于唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，淀粉完全被分解，遇碘不變藍色；③號試管加的是清水，淀粉沒有被分解，淀粉遇碘變藍色．
（2）①②試管以溫度為變量形成對照實驗，目的是探究溫度（低溫或高溫）對唾液淀粉酶活性的影響．
故答案為：（1）變藍；不變藍；變藍  
 （2）溫度

點評 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用最適宜的溫度是37℃．

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