Question

3．下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的敘述，正確的是（　�。�

• A． 冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細菌等微生物
• B． 有人構(gòu)想人會像植物那樣通過光合作用制造有機物，實現(xiàn)這種構(gòu)想的生物技術(shù)最可能是克隆技術(shù)
• C． 制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的雜菌
• D． 制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖

Answer 1

分析 （1）冷藏食物不易變質(zhì)的原因是低溫抑制了細菌等微生物生長和繁殖；
（2）轉(zhuǎn)基因技術(shù)是指將外源基因直接導(dǎo)入生物體或它們的受精卵內(nèi)，并能在細胞中發(fā)揮作用的技術(shù)．

解答 解：A、細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，大量的生長和繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫抑制了細菌等微生物生長和繁殖，而不是殺死了細菌等微生物，A錯誤；
B、將外源基因直接導(dǎo)入生物體或它們的受精卵內(nèi)，并能在細胞中發(fā)揮作用的技術(shù)稱為轉(zhuǎn)基因技術(shù)．有人構(gòu)想人會像植物那樣通過光合作用制造有機物，實現(xiàn)這種構(gòu)想的生物技術(shù)最可能是轉(zhuǎn)基因技術(shù)，B錯誤；
C、制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌是為了殺死其中的雜菌，防止雜菌的影響，C正確；
D、制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵，D錯誤．
故選：C

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是靈活運用所學(xué)知識解釋生活生產(chǎn)中的實際問題．