Question

4．下面是關(guān)于探究食物中營養(yǎng)成分的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)根據(jù)你的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)回答：
（1）將切碎的馬鈴薯小塊，放入清水中沖洗，向洗液中滴碘液，洗液變藍(lán)．這說明馬鈴薯小塊中含有淀粉．
（2）將切碎的馬鈴薯小塊放在干燥的試管中加熱，試管壁上有小水珠．這說明馬鈴薯小塊中含有水．
（3）將細(xì)長的馬鈴薯小塊放在酒精燈上燃燒，馬鈴薯變黑，后變成灰白色的灰．這說明馬鈴薯小塊中含有無機(jī)鹽．

Answer 1

分析 食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，將切碎的馬鈴薯小塊，放入清水中沖洗，向洗液中滴碘液，洗液變藍(lán)．這說明馬鈴薯小塊中含有淀粉．
（2）將切碎的馬鈴薯小塊放在干燥的試管中加熱，其中的水受熱蒸發(fā)，試管壁上有小水珠．這說明馬鈴薯小塊中含有水分．
（3）無機(jī)鹽不能燃燒，將細(xì)長的馬鈴薯小塊放在酒精燈上燃燒，馬鈴薯變黑，后變成灰白色的灰，這說明馬鈴薯小塊中含有無機(jī)鹽．
故答案為：
（1）淀粉；
（2）水；
（3）無機(jī)鹽．

點(diǎn)評(píng) 本題考查食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的驗(yàn)證方法，考查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和觀察能力．