Question

18．在探究“淀粉在口腔內的消化”時，進行了以下實驗：

試管編號	1	2	3
加入物質	饅頭碎屑 清水2毫升	饅頭碎屑 唾液	饅頭塊 唾液2毫升
反應溫度及時間	10分鐘	10分鐘	10分鐘
加入碘液	2滴

（1）他把上述3支試管放在盛有37℃溫水的燒杯內保溫10分鐘，為了模擬口腔環(huán)境．
（2）1和2 為一組對照實驗，根據對照實驗原理，在2號試管的應加入2毫升唾液．原因保證只有單一變量．
（3）2號試管與3號試管的比較可以證明：口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有助于食物的消化．
（4）向1、2三支試管中各滴加2滴碘液，2號試管的變化是不變藍、（填變藍、不變藍），原因是試管中的淀粉初步消化為麥芽糖，由此可見，淀粉在人體內消化的起點是口腔．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：1與2、1與3，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）消化酶發(fā)揮最好效果的溫度是與人體的溫度相同的，即37℃左右．因此在實驗中要將裝置放在37℃的溫水中，為了模擬口腔環(huán)境．
（2）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在2號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照，保證只有單一變量．
（3）1號試管與3號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（4）1號試管的淀粉被淀粉酶轉化成麥芽糖，加入碘液不變藍；2號試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍；3號試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍．由此可見，淀粉在人體內消化的起點是口腔．
故答案為：（1）37；口腔；
（2）2；保證只有單一變量；  
（3）牙齒的咀嚼和舌的攪拌；
（4）不變藍；初步消化為麥芽糖；口腔．

點評 此題考查了唾液對淀粉的消化作用．