4．食品保存的方法所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌、真菌殺死，例如罐藏法和巴士消毒法；或者是抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．例如腌制法和冷凍法．

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的食品的保存方法主要有罐藏、冷凍、脫水、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存的方法所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌、真菌殺死，例如罐藏法和巴氏消毒法；或者是抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．例如腌制法和冷凍法．
故答案為：細(xì)菌和真菌；巴氏消毒法、冷凍．

點(diǎn)評(píng) 解答此類(lèi)題目的關(guān)鍵是知道食品保存的方法和原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．內(nèi)分泌能分泌激素，分泌生長(zhǎng)激素的內(nèi)分泌腺是（　　）
A．胰島B．胸腺C．甲狀腺D．垂體

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

15．大連海洋極地動(dòng)物館內(nèi)有許多形態(tài)各異的動(dòng)物．下列選項(xiàng)均屬于脊椎動(dòng)物的是（　�。�
A．鯊魚(yú)、企鵝、海豚B．珊瑚蟲(chóng)、海龜、白鯨
C．海葵、海豹、海豚D．高腳蟹、白鯨、鯊魚(yú)

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

12．《來(lái)吧孩子》是2014年母親節(jié)前夜深圳衛(wèi)視的紀(jì)實(shí)真人秀節(jié)目．節(jié)目將鏡頭對(duì)準(zhǔn)孕婦身上，科學(xué)地記錄了生命奇跡誕生的全過(guò)程．
（1）卵巢（選填“卵巢”或“子宮”）是女性主要的生殖器官，其作用是產(chǎn)生卵細(xì)胞和分泌雌性激素．
（2）胚胎在子宮發(fā)育至第8周末，成為初具人形的胎兒．胎兒通過(guò)臍帶、胎盤(pán)從母體獲取營(yíng)養(yǎng)．
（3）大約40周左右，胎兒就發(fā)育成熟．孕婦垂體分泌的催產(chǎn)素隨著血液循環(huán)輸送到全身各處，引起子宮收縮，促進(jìn)分娩．子宮收縮引起的劇烈陣痛將會(huì)貫穿整個(gè)分娩過(guò)程，痛覺(jué)形成的部位是大腦皮層．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

19．如圖是某綠色開(kāi)花植物的形態(tài)結(jié)構(gòu)及生理變化示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答．
（1）綠色植物的形態(tài)結(jié)構(gòu)主要由遺傳物質(zhì)決定，同時(shí)還受環(huán)境因素的影響．
（2）圖丙表示同一植物在不同地區(qū)由于受降水量影響而導(dǎo)致葉片上氣孔（圖乙所示）數(shù)量的差異，由此可知B地區(qū)的降水量最大．
（3）某同學(xué)對(duì)造成丙圖所示結(jié)果進(jìn)行如下解釋?zhuān)渲兄С诌_(dá)爾文進(jìn)化論觀點(diǎn)的有ABC．（可多選）
A．在降水量少的地區(qū)，植物為了防止蒸騰加快，氣孔會(huì)減少．
B．在降水量少的地區(qū)，每片葉氣孔多的植物被淘汰．
C．這是自然選擇的結(jié)果．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．蝙蝠能飛行，但不屬于鳥(niǎo)類(lèi)，而是屬于哺乳類(lèi)的主要原因是（　�。�
A．有四肢B．胎生、哺乳C．心臟四腔D．體溫恒定

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．2015年3月（2015年3月1日零時(shí)至3月31日24時(shí)），全國(guó)（不含港澳臺(tái)，下同）共報(bào)告法定傳染病484896例，死亡1454人．其中艾滋病發(fā)病數(shù)為4238例，死亡1166人，因艾滋病而死亡的傳染病人最多，約占死亡總數(shù)的80%．艾滋病是一種免疫缺陷病，是由人類(lèi)免疫缺陷病毒（簡(jiǎn)稱(chēng)HIV）引起的傳染�。�(qǐng)從傳染病及其傳播的角度來(lái)回答下列問(wèn)題：
（1）艾滋病的病原體是人類(lèi)免疫缺陷病毒（HIV），其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成．
（2）我們要積極宣傳預(yù)防艾滋病的知識(shí)，要關(guān)愛(ài)、不歧視艾滋病患者，在與患者接觸時(shí)下列行為容易感染艾滋病的是B．
A、與艾滋病患者交談和用餐    B、與艾滋病患者共用牙刷和剃須刀
C、與艾滋病患者握手和擁抱    D、與艾滋病人一起開(kāi)會(huì)和學(xué)習(xí)
（3）為了進(jìn)一步減少艾滋病在中國(guó)的傳播，我國(guó)政府決定停止進(jìn)口國(guó)外一切血制品，這是采取切斷傳播途徑的預(yù)防措施．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．下列各項(xiàng)敘述中正確的是（　�。�
A．受精的鳥(niǎo)卵結(jié)構(gòu)中的胚盤(pán)，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)育能形成雛鳥(niǎo)
B．蒼蠅、蝗蟲(chóng)的發(fā)育都要經(jīng)過(guò)受精卵、幼蟲(chóng)、蛹和成蟲(chóng)四個(gè)階段
C．在青蛙的生殖季節(jié)，雌、雄蛙抱對(duì)，進(jìn)行體內(nèi)受精
D．同學(xué)們喜歡吃的番茄，是由番茄雌花的胚珠發(fā)育來(lái)的

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．下表是鼎湖山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)動(dòng)植物情況：
被子植物裸子植物 蕨類(lèi)植物 鳥(niǎo)類(lèi) 
 1822種23種 148種 214種 
以上資料反映了生物多樣性中的（　�。�
A．生態(tài)系統(tǒng)多樣性B．遺傳多樣性C．物種多樣性D．環(huán)境多樣性

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