Question

7．小李同學(xué)在生物課上提出了兩個(gè)問題：①常溫下新鮮的牛肉比用鹽腌制的牛肉更容易腐敗嗎？②低溫比常溫更容易使肉類保鮮嗎？為了探究食品保存的方法，他設(shè)計(jì)了下表所示的實(shí)驗(yàn)方案，請分析回答下列問題：

燒杯編號	處理方法	溫度
1	加入20g新鮮的牛肉	30℃
2	加入20g用鹽腌制的牛肉	X
3	加入Y新鮮的牛肉	0℃

（1）表中的X和Y分別是30℃和20g．
（2）方案中1號和2號燒杯是一組對照實(shí)驗(yàn)，其變量是新鮮的牛肉是否經(jīng)過腌制．
（3）方案中2號和3號燒杯不能組成一組對照實(shí)驗(yàn)的原因是有牛肉是否經(jīng)過腌制和溫度兩個(gè)變量．
（4）隨著時(shí)間的推移，你認(rèn)為1號、2號、3號三個(gè)燒杯中最先腐敗并發(fā)出臭味的是1號燒杯．

Answer 1

分析 本題屬于探究食品的腐敗原因的實(shí)驗(yàn)，本知識可結(jié)合表中信息以及生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行解答．

解答 解：（1）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．本方案中1號和2號燒杯是一組對照實(shí)驗(yàn)，其變量是新鮮的牛肉是否經(jīng)過腌制，其他相同，所以X是30℃；1號和3號燒杯是一組對照實(shí)驗(yàn)，其變量是溫度，其他相同，所以Y是20g．
（2）1號和2號燒杯是一組對照實(shí)驗(yàn)，其變量是新鮮的牛肉是否經(jīng)過腌制，其他相同，所以X是30℃．
（3）對照試驗(yàn)要求只有一組變量，而2和3有牛肉是否經(jīng)過腌制和溫度兩個(gè)變量．
（4）1號的最容易腐爛，因?yàn)闇囟雀�，更容易滋生�?xì)菌．
故答案為：（1）30；20；
（2）新鮮的牛肉是否經(jīng)過腌制；
（3）有牛肉是否經(jīng)過腌制和溫度兩個(gè)變量；
（4）1．

點(diǎn)評 明確食品的腐敗原因是由微生物的生長和大量繁殖而引起的．