Question

7．下表是探究唾液淀粉酶對(duì)饅頭中淀粉的消化作用的幾組實(shí)驗(yàn)：
①請(qǐng)?jiān)谙卤砜瞻滋幪钌夏泐A(yù)期的結(jié)果（填A(yù)或者B）
A、變藍(lán)          B、不變藍(lán)

	加入的物質(zhì)	所給的條件	滴加碘液后的反應(yīng)
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘

②通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以知道，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件是適宜的溫度，以及適宜的酸堿度．

Answer 1

分析 1、唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)的方法步驟：確定變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論入手．
2、消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）第一組溫度太高90℃，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒(méi)有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第二組有2%的鹽酸，唾液淀粉酶活性降低，淀粉沒(méi)有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第三組加的是清水，沒(méi)有唾液淀粉酶，淀粉沒(méi)有被消化，滴加碘液后變藍(lán)色；第四組唾液中含有對(duì)淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，且溫度適宜，將淀粉完全分解成了麥芽糖，因此，滴加碘液后不變藍(lán)色．
②第二組和第四組比較，唯一不同的變量是酸堿度，酸堿度高的第二組滴加碘液后變藍(lán)色，酸堿度適宜的第四組滴加碘液后不變藍(lán)色．因此，唾液淀粉酶消化淀粉需要的條件除了適宜的溫度外，還說(shuō)明唾液淀粉酶消化淀粉還需要適且的酸堿度．
故答案為：
①

	加入的物質(zhì)	所給的條件	滴加碘液后的反應(yīng)
第一組	淀粉+唾液	90℃，10分鐘	A
第二組	淀粉+唾液+2%的鹽酸	37℃，10分鐘	A
第三組	淀粉+清水	37℃，10分鐘	A
第四組	淀粉+唾液	37℃，10分鐘	B

②溫度； 適宜的酸堿度

點(diǎn)評(píng) 實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題．