(7分)食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn),來探究小蝦的保鮮方法。請回答:
組別 | 鮮蝦數(shù) | 包裝 | 存放位置 | 時(shí)間 | 顏色 |
A組 | 10只 | 保鮮膜 | 冰箱 | 二天 | 保持原樣 |
B組 | 10只 | 保鮮膜 | 室內(nèi) | 二天 | 有異味、變成白色 |
(1)低溫保存法 (冷藏法、冷凍法) (2)生長 繁殖(順序可調(diào)換)
(3)對照(對比) 溫度 (4)低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮。
(5)DBAC
解析試題分析:由于各種細(xì)菌、真菌等微生物,接觸到食物,并依附其上利用食物中的養(yǎng)分,發(fā)育、繁殖,期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物,產(chǎn)生各種各樣的味道,如酸、臭等等,因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等,高溫消毒、紫外線照射、使用消毒液是將細(xì)菌殺死。
(1)A組放置在冰箱中,保存方法是低溫保存(冷藏法、冷凍法),有異味、變成白色。
(2)食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。
(3)A、B兩組實(shí)驗(yàn)有唯一變量--溫度,形成一組對照,探究溫度對抑制微生物的生長和繁殖的影響。
(4)由表中A組兩天保持原樣,B兩天有異味、變成白色,可得低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮。
(5)培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法:①配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基,將配制好的培養(yǎng)基高溫滅菌后冷卻, ②接種(將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程叫接種),③恒溫培養(yǎng),④觀察。
考點(diǎn):本題考查的是食品的腐敗原因。
點(diǎn)評:此題為實(shí)驗(yàn)探究題,稍有一定的難度,解答此類題目的關(guān)鍵是理解細(xì)菌是由原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的以及確定實(shí)驗(yàn)變量,設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)。
年級 | 高中課程 | 年級 | 初中課程 |
高一 | 高一免費(fèi)課程推薦! | 初一 | 初一免費(fèi)課程推薦! |
高二 | 高二免費(fèi)課程推薦! | 初二 | 初二免費(fèi)課程推薦! |
高三 | 高三免費(fèi)課程推薦! | 初三 | 初三免費(fèi)課程推薦! |
科目:初中生物 來源: 題型:
查看答案和解析>>
科目:初中生物 來源: 題型:
組別 | 鮮蝦數(shù) | 包裝 | 存放位置 | 時(shí)間 | 顏色 | ||||||||||||||||||
A組 | 10只 | 保鮮膜 | 冰箱 | 二天 | 保持原樣 | ||||||||||||||||||
B組 | 10只 | 保鮮膜 | 室內(nèi) | 二天 | 有異味、變成白色(1)A組的保存方法是 低溫保存法 低溫保存法 .(2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中 生長 生長 和繁殖 繁殖 .(3)A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成 對照 對照 實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是溫度 溫度 .(4)依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是: 低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮. 低溫能抑制微生物的生長和繁殖,從而有利于蝦的保鮮. .(5)該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究,請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序: DBAC DBAC (用字母表示).A.培養(yǎng) B.接種 C.觀察 D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻. 查看答案和解析>> 科目:初中生物 來源: 題型: 食品的腐敗主要是由 細(xì)菌和真菌 細(xì)菌和真菌 引起的;防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或致他們的生長和繁殖.查看答案和解析>> 科目:初中生物 來源:2014屆廣東省東莞市八年級第一學(xué)期教學(xué)質(zhì)量檢查生物試卷(解析版) 題型:探究題 (7分)食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn),來探究小蝦的保鮮方法。請回答:
(1)A組的保存方法是 。 (2)B組鮮蝦變質(zhì)了,原因是微生物在食品中 和 。 (3)A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成 實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)的變量是 。 (4)依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是: 。 (5)該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究,請你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序: (用字母表示)。 A.培養(yǎng) B.接種 C.觀察 D.配制培養(yǎng)基,高溫滅菌后冷卻
查看答案和解析>> 同步練習(xí)冊答案 湖北省互聯(lián)網(wǎng)違法和不良信息舉報(bào)平臺(tái) | 網(wǎng)上有害信息舉報(bào)專區(qū) | 電信詐騙舉報(bào)專區(qū) | 涉歷史虛無主義有害信息舉報(bào)專區(qū) | 涉企侵權(quán)舉報(bào)專區(qū) 違法和不良信息舉報(bào)電話:027-86699610 舉報(bào)郵箱:58377363@163.com版權(quán)聲明:本站所有文章,圖片來源于網(wǎng)絡(luò),著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有,轉(zhuǎn)載無意侵犯版權(quán),如有侵權(quán),請作者速來函告知,我們將盡快處理,聯(lián)系qq:3310059649。 ICP備案序號: 滬ICP備07509807號-10 鄂公網(wǎng)安備42018502000812號 |