Question

10．將食物及其相應(yīng)的保鮮方法連接起來．

①→e           ②→f                        ③→d
④→b           ⑤→c                    ⑥→a．

Answer 1

分析 食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：①果脯是利用高濃度的物質(zhì)如糖類來滲出水果中的水分，抑制微生物的生長繁殖，來延長的保質(zhì)期的，因此屬于e、糖漬法；
②臘肉是利用曬制、鹽漬法和煙熏發(fā)除去肉中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，來延長的保質(zhì)期．因此，B、新鮮雞蛋利用低溫來抑制微生物的生長繁殖，從而延長保質(zhì)期的，因此屬于f、曬制與煙熏法；
③袋裝牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質(zhì)期，因此屬于d、高溫滅菌法；
④咸魚是利用鹽溶液除去魚中的水分以抑制細(xì)菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質(zhì)期，因此屬于b、腌制法；
⑤肉類罐頭是利用封蓋前高溫滅菌，罐內(nèi)無細(xì)菌，封蓋后密封很嚴(yán)，微生物不能進(jìn)入，來延長肉類罐頭的保質(zhì)期，因此屬于c、罐藏法；
⑥冰箱中的食品是利用低溫來抑制微生物的生長繁殖來延長保質(zhì)期的，因此屬于a、冷藏法．
故答案為：①（ e ）； ②（ f ）； ③（ d  ）；
 ④（ b ）； ⑤（ c ）； ⑥（ a ）

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握常見的食品保存的方法及原理．