Question

1．實驗：
下面是生物興趣小組的同學所做的“饅頭在口腔中的變化”探究實驗：
實驗過程：
1號試管：加入饅頭碎屑和2mL唾液，并充分攪拌；
2號試管：加入饅頭碎屑和2mL清水，并充分攪拌；
3號試管：加入饅頭塊和2mL唾液，不攪拌．
將三支試管都放入37℃的溫水中保溫10分鐘，取出冷卻后分別加入2滴碘液，搖勻后觀察試管中饅頭的顏色的變化．
（1）1號試管不變藍色，而2號試管和3號試管中的饅頭可能變成藍色．1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
據(jù)了解，常有些同學不吃早餐就去上學，上午這些同學往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：兩塊面包、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請分析回答：
（2）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是口腔．
（3）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，其最終的消化產(chǎn)物是氨基酸．
（4）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是C．
A、淀粉     B、脂肪      C、水、無機鹽、維生素   D、蛋白質(zhì)
（5）牛奶中的鈣和鐵屬于無機鹽類營養(yǎng)物質(zhì)，可促進青少年正常的生長發(fā)育．如果兒童時期體內(nèi)缺鈣，易患佝僂�。�因此小明也應該多喝牛奶．

Answer 1

分析 （1）食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收．（2）淀粉在口腔能初步消化麥芽糖，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化，然后進入小腸，在小腸內(nèi)淀粉被消化為葡萄糖，蛋白質(zhì)被消化為氨基酸，脂肪被消化為脂肪酸和甘油，小腸是消化和吸收的主要場所．

解答 解：（1）“1號試管不變藍色，而2號試管和3號試管中的饅頭可能變成藍色”．1號試管中的饅頭碎屑沒有變色，原因是饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下變成了麥芽糖．
（2）口腔中的唾液淀粉酶能將淀粉消化分解為麥芽糖，因此“面包的主要成分是淀粉”，其最早開始消化的場所是口腔．
（3）牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被胰液、腸液中的蛋白酶最終消化為氨基酸．
（4）ABD、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)，都是大分子有機物必須經(jīng)過消化才能吸收；
C、水、無機鹽、維生素，都是小分子營養(yǎng)物質(zhì)，可以直接吸收． 
   因此早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是水、無機鹽、維生素，故選C．
（5）牛奶中的鈣和鐵屬于無機鹽類營養(yǎng)物質(zhì)，“可促進青少年正常的生長發(fā)育”．“如果兒童時期體內(nèi)缺鈣”，易患佝僂�。�“因此小明也應該多喝牛奶”．
故答案為（1）麥芽糖
（2）口腔
（3）氨基酸
（4）C
（5）無機鹽；佝僂病

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握淀粉、蛋白質(zhì)的消化過程、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收以及無機鹽的缺乏癥．