Question

【題目】小王的早餐食譜為：無糖饅頭、牛奶、煎雞蛋、蘋果。請根據(jù)所學(xué)的知識回答下列問題：

（1）早餐的營養(yǎng)成分中，可為人體提供能量、通常被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”的物質(zhì)是糖類、________和________。

（2）小王在咀嚼饅頭時，感覺到有甜味，這是因為饅頭中的部分淀粉在________酶的作用下被分解成麥芽糖的緣故。

（3）牛奶和雞蛋中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化的部位是________和________。

Answer 1

【答案】脂肪 蛋白質(zhì) 唾液淀粉 胃 小腸

【解析】

（1）食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素，它們各具有一定的作用。

（2）消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩部分。口腔中有唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，轉(zhuǎn)化成麥芽糖；胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白質(zhì)，轉(zhuǎn)化成多肽；小腸內(nèi)有多種消化液，如腸液、胰液和膽汁等，可以消化多種食物，如淀粉、麥芽糖、蛋白質(zhì)、脂肪等。

（1）食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素，它們各具有一定的作用，其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量，是食物中的“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲在皮下備用。

（2）饅頭中的主要成分是淀粉，口腔中有唾液腺可以分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶，可以使淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖，所以吃起來有甜味。

（3）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。