Question

袋裝牛奶      脫水法
咸魚          巴氏消毒法
臘肉類熟食    腌制法
蜜餞          曬制法、煙熏法
干蘑菇        滲透保存法．

Answer 1

因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物生長或化學(xué)變化引起的腐�。畞喯跛猁}及二氧化硫是常用的防腐劑之．
①袋裝牛奶，盒裝牛奶，肉腸采用的是巴斯德消毒法（依據(jù)高溫滅菌的原理）；
②咸魚采用的是腌制法（用鹽溶液除去鮮魚中的水分）；
③臘肉類熟食采用的是曬制法、煙熏法；
④蜜餞采用的是滲透脫水法（除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理）；
⑤干蘑菇采用的是脫水法（除去水分防止細(xì)菌和真菌生長的原理）
故答案為：