Question

2．下列有關(guān)生活中生物學(xué)知識(shí)的敘述正確的是（　�。�

• A． 家庭制作酸奶時(shí)，將牛奶加熱煮沸后冷卻，再倒入酸奶并封存
• B． 在制作米酒的過程中，可常打開容器，查看發(fā)酵情況
• C． 腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，是由于鹽分能將細(xì)菌全部殺死
• D． 細(xì)菌培養(yǎng)正確的順序?yàn)椋焊邷販缇�→冷卻→制培養(yǎng)基→接種→放在溫暖處培養(yǎng)

Answer 1

分析 細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物．但不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動(dòng)會(huì)受到抑制．

解答 解：A、制酸奶時(shí)用到乳酸菌，乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會(huì)將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封，正確．
B、如釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．在有氧的條件下，酵母菌發(fā)酵會(huì)把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的過程中，要盡量少打開容器，防止空氣進(jìn)入，也防止其它細(xì)菌和真菌菌的污染，錯(cuò)誤．
C、腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，而不是能將細(xì)菌全部殺死，錯(cuò)誤．
D、細(xì)菌培養(yǎng)正確的順序?yàn)椋号渲婆囵B(yǎng)基、高溫滅菌、冷卻、接種、恒溫培養(yǎng)，錯(cuò)誤．
故選：A

點(diǎn)評(píng) 掌握各種微生物的作用是解題的關(guān)鍵．