Question

2．下列有關(guān)生活中生物學(xué)知識的敘述正確的是（　　）

• A． 家庭制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸后冷卻，再倒入酸奶并封存
• B． 在制作米酒的過程中，可常打開容器，查看發(fā)酵情況
• C． 腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分能將細菌全部殺死
• D． 細菌培養(yǎng)正確的順序為：高溫滅菌→冷卻→制培養(yǎng)基→接種→放在溫暖處培養(yǎng)

Answer 1

分析 細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物．但不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制．

解答 解：A、制酸奶時用到乳酸菌，乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封，正確．
B、如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．在有氧的條件下，酵母菌發(fā)酵會把葡萄糖分解成水和二氧化碳，在米酒制作的過程中，要盡量少打開容器，防止空氣進入，也防止其它細菌和真菌菌的污染，錯誤．
C、腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長和繁殖，從而達到保鮮的目的，而不是能將細菌全部殺死，錯誤．
D、細菌培養(yǎng)正確的順序為：配制培養(yǎng)基、高溫滅菌、冷卻、接種、恒溫培養(yǎng)，錯誤．
故選：A

點評 掌握各種微生物的作用是解題的關(guān)鍵．