16．泡菜制作的原理是利用乳酸菌將蔬菜中的有機物轉變成（　�。�
A．乳酸B．醋酸C．糖類D．蛋白質

分析 此題是關于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌發(fā)酵技術，思考作答．

解答 解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質．可見A符合題意．
故選：A

點評 真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．如圖為生活在不同環(huán)境中的幾種動物，請回答下列問題

（1）依據(jù)動物體內有無脊柱，可將上述動物分為兩大類：其中A、B、C屬于脊椎動物，D屬于無脊椎動物．
（2）A身體呈流線型，前肢變成翼，體表被羽毛，體溫恒定．這些特征與其飛行生活相適應．
（3）B的身體可分為頭、軀干和尾三個部分．
（4）C的卵表面具有堅硬的卵殼．
（5）D的主要特征是身體分節(jié)（分節(jié)/不分節(jié)）．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．在綠色開花植物生長的一生中，根的生長及花的形成都是不可或缺的部分，請根據(jù)圖1和圖2回答以下問題

（1）圖1是植物根尖結構示意圖，圖中標號所示部位依次分別為①根冠；②分生區(qū)；③伸長區(qū)；④成熟區(qū)．一般情況下，植物根部吸收水和無機鹽可通過輸導組織內的導管結構輸送到植物體的莖、葉等器官．
（2）圖2為桃花的結構示意圖，花的主要結構是雌蕊和雄蕊，植物的受精過程完成后，花結構中的④子房發(fā)育成果實．種子結構外為種皮內含胚，胚一般由胚根、胚軸、胚芽和子葉四個部分構成．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．蜥蜴體表覆蓋著角質細鱗，其主要作用是（　　）
A．有助于蜥蜴快速運動B．有助于恒定體溫
C．為生殖做準備D．保護身體和防止體內水分蒸發(fā)

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

11．以下說法不正確的是（　�。�
A．骨本身是不能運動的，骨的運動靠骨骼肌的牽拉
B．骨骼肌有收縮的特性
C．在神經(jīng)系統(tǒng)的支配下，骨骼肌收縮，牽動骨繞著另一塊骨活動
D．骨骼肌舒張時不能牽拉骨

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

1．頭部浸入水中的蝗蟲比腹部進入水中的蝗蟲死亡的快．×（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

8．圖為幾種生物示意圖．請據(jù)圖回答：
（1）上述生物沒有細胞結構的是番號③，它由蛋白質外殼和內部的遺傳物質組成．
（2）做面包需要番號②進行發(fā)酵．
（3）圖中③是專門寄生在圖中番號①內的，稱為噬菌體．
（4）圖中⑤頂端成串的結構稱作孢子．
（5）圖中④在生態(tài)系統(tǒng)中角色是消費者．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

5．以下對生物多樣性的認識，正確的是（　�。�
A．引入外來物種一定會危害生物多樣性
B．新物種的誕生只是豐富了物種的多樣性
C．間接使用價值遠遠大于直接使用價值
D．建動、植物園是保護生物多樣性的根本途徑

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

6．下表是不同條件下100粒種子萌發(fā)情況，請根據(jù)表中的數(shù)據(jù)回答問題：
裝  置甲乙丙丁
場  所日光下日光下黑暗中黑暗中
溫  度23℃23℃23℃23℃
干濕狀態(tài)潮濕干燥潮濕干燥
數(shù)日后種子
萌發(fā)情況		發(fā)芽未發(fā)芽發(fā)芽未發(fā)芽發(fā)芽未發(fā)芽發(fā)芽未發(fā)芽
92801009370100
（1）根據(jù)本實驗，可得出的結論是：種子萌發(fā)需要水分和溫度．
（2）種子萌發(fā)后，如果再繼續(xù)培養(yǎng)幾周，出土后的幼苗生長較好的應該是甲組．
（3）要證明“光對種子萌發(fā)是否有影響”，在實驗設計上可選甲組和丙組做對比．

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