Question

9．每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，有助于青少年健康成長(zhǎng)．請(qǐng)根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖和中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答問(wèn)題：

（1）圖中所示的大消化腺有唾液腺 肝臟
（2）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，該物質(zhì)首先在口腔處被初步消化為麥芽糖，所以當(dāng)我們細(xì)嚼饅頭和米飯時(shí)會(huì)覺(jué)得有甜味．
（3）青少年處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃些處于第三、第四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)，該物質(zhì)最終消化的場(chǎng)所是【4】小腸，消化的最終產(chǎn)物氨基酸
（4）在小腸中參與消化食物的消化液有腸液胰液膽汁
（5）李明同學(xué)最近刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血，你認(rèn)為他應(yīng)多吃第二層的食物．
（6）小芳同學(xué)午餐常吃兩份炸雞翅、2根肉串、一杯牛奶．根據(jù)膳食寶塔的提示，小芳同學(xué)的這份食譜明顯缺少第一、二層的食物．

Answer 1

分析 如圖所示消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖：

從圖1中可知：①唾液腺、②食道、③胃、④大腸、⑤肝臟、⑥小腸．

解答 解：（1）①唾液腺分泌唾液淀粉酶，將淀粉分解為麥芽糖．⑤肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁具有乳化脂肪的功能．胰腺和肝臟都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，分別通過(guò)胰管和膽管流入小腸，參與食物的消化．
（2）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，“平衡膳食寶塔”第一級(jí)的食物，是大米、面包、薯類等食品，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉．淀粉的消化開(kāi)始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三級(jí)和第四級(jí)的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)．該物質(zhì)最終消化的場(chǎng)所是小腸，消化的最終產(chǎn)物氨基酸．
（4）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收．肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺，成人的肝臟重約1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝臟分泌膽汁具有乳化脂肪的功能．胰腺和肝臟都位于消化道外，胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁，分別通過(guò)胰管和膽管流入小腸，參與食物的消化．
（5）從上表可以看出，牙齦出血是由于人體缺乏維生素C所引起的疾�。�長(zhǎng)期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況，都可造成缺乏維生素C，使膠原蛋白不能正常合成導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙，使毛細(xì)血管的脆性增加，從而引起皮、粘膜下出血．由“平衡膳食寶塔”可以看出，需要補(bǔ)充第二級(jí)食物，因?yàn)楹�維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類較多．
（6）小彬同學(xué)午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯?xiàng)l、2根肉串、一杯牛奶．從小彬的飲食來(lái)看，他的食物中具備了脂肪、蛋白質(zhì)，缺乏維生素、糖類等物質(zhì)．根據(jù)膳食寶塔的提示，“平衡膳食寶塔”第一級(jí)是含糖類豐富的食物，第二級(jí)是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類．因此小彬同學(xué)的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物．
故答案為：
（1）唾液腺 肝臟 
 （2）淀粉  口腔  麥芽糖 
（3）蛋白質(zhì)  4  小腸  氨基酸 
（4）腸液 胰液 膽汁  
（5）二  
（6）一、二

點(diǎn)評(píng) 解答此類題型時(shí)，既要熟知平衡膳食寶塔中的每層食物的作用，又要熟知人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能，缺少任意環(huán)節(jié)都會(huì)給解題帶來(lái)麻煩．