Question

請?zhí)羁栈卮稹梆z頭在口腔中的變化”探究活動的有關問題：
（1）實驗步驟：
①首先我們對實驗材料進行了如下的三種處理：
A、將饅頭碎屑與2ml唾液放入1號試管中并充分攪拌；
B、將饅頭碎屑與2ml

清水

放入2號試管中并充分攪拌；
C、將饅頭塊與2ml唾液放入3號試管中不攪拌．
②然后將處理后的3支試管都同時放入

37

℃左右的溫水中，5～10分鐘后同時取出；
（2）實驗現(xiàn)象：
分別往三支試管中各滴入2滴碘液并搖勻，這時可以看到：

1

號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍；而

2

號試管中的物質(zhì)遇碘后，藍色最深．
（3）實驗結論：
①饅頭在口腔中變甜與

唾液

的分泌以及

舌

的攪拌和

牙齒

的咀嚼都有關；
②唾液中含有消化淀粉的

酶（消化酶）

，淀粉的消化從

口腔

內(nèi)開始的．
（4）以“唾液”為變量時，應選擇哪兩支試管作為對照實驗？

1和2

．

Answer 1

分析：為探究饅頭在口腔中的消化，該實驗設置了兩組對照實驗：1號試管和2號試管，變量是唾液，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；1號試管和3號試管，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，目的是探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對淀粉的消化有促進作用．

解答：解：（1）在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗；要探究唾液對饅頭的消化作用，要以唾液為變量設置對照實驗，因此，在1號試管里應加2ml清水，這樣就與2號試管形成了一組以唾液為變量的對照實驗．消化酶發(fā)揮最好效果的溫度是與人體的溫度相同的，即37℃左右．因此在實驗中要將裝置放在37℃的溫水中．在該溫度下，唾液淀粉酶的活性最高．
（2）此在實驗中要將裝置放在37℃的溫水中，唾液淀粉酶的活性最高．1中淀粉會被分解為麥芽糖；2中由于沒有唾液淀粉酶，淀粉不會被分解；3中是饅頭塊影響了唾液淀粉酶與淀粉的接觸，部分淀粉被分解為麥芽糖．分別往三支試管中各滴入2滴碘液并搖勻2號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍；2號試管中的物質(zhì)遇碘后，藍色最深．3號試管中的物質(zhì)遇碘后，藍色較淺．
（3）比較1號試管和2號試管的實驗結果可知，唾液對淀粉有消化作用，比較1號試管和3號試管的實驗結果可知，因此的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化，因此饅頭的消化既與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關，又與唾液的分泌有關．淀粉的消化從 口腔內(nèi)開始的．
（4）以“唾液”為變量時，其它條件要均相同，這樣只有1和2號瓶對照．
故答案為：（1）清水；   37          （2）1； 2
（3）①唾液；  舌； 牙齒   ②酶（消化酶）； 口腔       （4）1和2

點評：牙齒的咀嚼、舌的攪拌，能將食物切斷、撕裂、磨碎，且與唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶對淀粉的消化．