Question

3．被稱為“微生物學之父”的法國科學家設計了著名的“鵝頸瓶實驗”
（1）設計這個實驗的科學家是巴斯德．
（2）打斷“鵝頸”后，瓶內的肉湯腐敗的原因是空氣中的細菌進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗．
（3）如圖所示的過程也可以看作一組對照實驗，所控制的變量是B（填寫字母）．
A、瓶子的大小 B、細菌的有無 C、肉湯的多少
（4）“鵝頸瓶”實驗證實了細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產生的．由此，提出了保存酒和牛奶的方法是A（填寫字母）．
A、巴氏消毒法 B、腌制法 C、脫水法．

Answer 1

分析 巴斯德保鮮肉湯的巧妙之處是設計的鵝頸瓶，鵝頸瓶阻止微生物進入．食品腐敗變質的原因是微生物的大量繁殖．防止食品腐敗的原理是殺死或抑制微生物的繁殖．

解答 解：（1）巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產生．還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學之父”．
（2）將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經“沉淀處理”而直接進入營養(yǎng)液中，則空氣中的細菌就進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗．
（3）圖中兩瓶的變量是肉湯有沒有煮沸，左瓶煮沸沒有細菌，右瓶沒有煮沸，有細菌，因此兩組實驗控制的變量是細菌的有無．
（4）法國科學家巴斯德利用鵝頸瓶實驗證明細菌不是自然發(fā)生的，而是由原已存在的細菌產生的．巴斯德還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術感染的方法，后人稱他為“微生物學之父”，巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法．
故答案為：（1）巴斯德；
（2）空氣中的細菌進入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐敗
（3）B
（4）由原已存在的細菌產生的； A

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