過年吃臘肉是許多地方的傳統(tǒng)習(xí)俗，制作臘肉需要用食用鹽腌、用煙熏，這樣做的目的是（　　）
A．抑制細(xì)菌或真菌繁殖B．不讓營(yíng)養(yǎng)流失
C．防止水分蒸發(fā)D．保持肉的形狀和顏色
因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對(duì)于不同的食品的特點(diǎn)來采用不同的保存方法，制作臘肉需要用食用鹽腌、用煙熏，這樣做的目的是脫去肉中的水分，抑制細(xì)菌或真菌繁殖．
故選：A
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科目：初中生物 來源： 題型：

（2013?宜賓縣一模）過年吃臘肉是許多地方的傳統(tǒng)習(xí)俗，制作臘肉需要用食用鹽腌、用煙熏，這樣做的目的是（　�。�

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科目：初中生物 來源： 題型：單選題

過年吃臘肉是許多地方的傳統(tǒng)習(xí)俗，制作臘肉需要用食用鹽腌、用煙熏，這樣做的目的是


  1. A.
    抑制細(xì)菌或真菌繁殖
  2. B.
    不讓營(yíng)養(yǎng)流失
  3. C.
    防止水分蒸發(fā)
  4. D.
    保持肉的形狀和顏色

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科目：初中生物 來源：2013年四川省宜賓市宜賓縣中考生物一模試卷（解析版） 題型：選擇題

過年吃臘肉是許多地方的傳統(tǒng)習(xí)俗，制作臘肉需要用食用鹽腌、用煙熏，這樣做的目的是（ ）
A．抑制細(xì)菌或真菌繁殖
B．不讓營(yíng)養(yǎng)流失
C．防止水分蒸發(fā)
D．保持肉的形狀和顏色

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