Question

【題目】實(shí)驗(yàn)探究：“Happy birthday to you……”甜美的蛋糕，散發(fā)著誘人的麥香；搖曳的蠟燭，昭示著青春的活力。蛋糕的主要成分是淀粉。下表是某同學(xué)為探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”的實(shí)驗(yàn)記錄。分析完成下列問題：

試管編號(hào)	1	2	3	4	5
蛋糕碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量蛋糕塊	適量碎屑	適量碎屑
有無唾液	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液	a	2ml唾液
是否攪拌	攪拌	攪拌	不攪拌	攪拌	攪拌
溫度	37℃	37℃	37℃	0℃	100℃
加入碘液	+	+	+	+	+

（1）探究牙齒的咀嚼、舌的攪拌對(duì)蛋糕的消化作用，應(yīng)選用________號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（2）如果選用1、2號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)的變量是：________。

（3）加入碘液后，不呈藍(lán)色的試管是__________。

（4）上表中a處應(yīng)填入__________。

（5）1、2、3號(hào)試管隔水加熱的水溫為什么是37℃？__________。

（6）如果選用1、4、5號(hào)試管進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，其探究的問題是_________？

（7）嚼饅頭時(shí)，感覺越嚼越甜的原因是span>_________。

Answer 1

【答案】1和3 唾液 1 2ml唾液 模擬口腔的溫度（或者：37℃是唾液淀粉酶的最適溫度） 探究溫度對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉的影響 咀嚼過程中，淀粉被唾液淀粉酶初步分解成麥芽糖

【解析】

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力，一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對(duì)照組。（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在。

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，該組實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化。

（2）根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力，一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理的就是對(duì)照組。1號(hào)試管與2號(hào)試管形成了以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（3）1號(hào)試管中由于加入的是唾液，在溫度適宜的情況下，唾液中的唾液淀粉酶將淀粉分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)色。

（4）對(duì)照實(shí)驗(yàn)具有變量唯一性的特征，因此上表中a處應(yīng)填入2ml唾液。

（5）消化酶的催化能力受溫度的影響，在體溫下酶的催化能力最強(qiáng)，因此隔水加熱的水溫是37℃。

（6）1、4、5號(hào)試管是以溫度為變量形成的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，目的是探究溫度對(duì)唾液中唾液淀粉酶發(fā)揮作用的影響，因此提出的問題應(yīng)該是：溫度對(duì)唾液淀粉酶消化淀粉是否有影響？

（7）我們進(jìn)食時(shí)細(xì)嚼慢咽，可以通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌將食物和唾液混合充分，增加食物與唾液的接觸面積，利于食物的消化，饅頭中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成了麥芽糖的緣故。