3．下表為小明探究“唾液淀粉酶對淀粉的消化作用”的實驗記錄表，
試管加入的物質(zhì)溫度加入試劑（充分搖勻）
1號饅頭碎屑+2毫升唾液37℃碘液
2號饅頭碎屑+2毫升清水37℃碘液
（1）設(shè)計2號試管的作用是對照，該實驗的變量是唾液．
（2）實驗中1號試管的實驗現(xiàn)象是加碘不變藍，原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了．
（3）在該實驗中，饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下，轉(zhuǎn)變成麥芽糖．

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗．

解答 解：（1）一組對照實驗分為實驗組和對照組，1號試管中加入饅頭碎屑+2毫升唾液，2號試管加入的饅頭碎屑+2毫升清水，都置于37℃的溫水中，所以1號和2號的變量是唾液，探究唾液淀粉酶對淀粉的分解作用．
（2）（3）2號試管中的淀粉沒有被分解，滴加碘液后變藍；1試管中的淀粉被唾液分解為麥芽糖，滴加碘液后不變藍．所以通過實驗得出的結(jié)論是：唾液中含有淀粉酶，可以初步消化淀粉．
故答案為：（1）對照；唾液
（2）加碘不變藍； 淀粉被唾液淀粉酶分解了        
（3）麥芽糖

點評 解答問題的關(guān)鍵變量唯一性的原則．

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