Question

（1）在下表1-3號(hào)試管中分別放入等量的饅頭碎屑、饅頭碎屑、饅頭塊．在此基礎(chǔ)上請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)．（完成表格）

瓶號(hào)	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1		2毫升	√	37℃	2滴
2	______	______	______	37℃	2滴
3	______	______	______	37℃	2滴

（2）實(shí)驗(yàn)裝置為什么要放入37℃溫水中處理？為什么？______
（3）當(dāng)體溫升高時(shí)，對(duì)消化酶的作用有什么影響？______
（4）不變藍(lán)色的是______號(hào)試管，結(jié)論______．
（5）饅頭變甜與______的分泌及______和______的作用都有關(guān)系．

Answer 1

【答案】分析：從表格中提供的信息可知，該實(shí)驗(yàn)是設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)：以唾液為變量的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是為了探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)食物的消化有促進(jìn)作用．
解答：解：（1）以1試管和2號(hào)試管設(shè)置一組以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，2號(hào)試管中應(yīng)加入清水，以便與1號(hào)試管形成對(duì)照；以1號(hào)試管和3號(hào)設(shè)置一組以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，3號(hào)試管中應(yīng)加饅頭塊，并且不振蕩；除以上不同外其他條件都有相同．
（2）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說(shuō)明在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴．
（3）一定范圍內(nèi)的體溫升高（低于40℃），會(huì)使酶的活性增高，促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗能力；但當(dāng)體溫超過(guò)一定溫度（40℃）后，高溫會(huì)使酶的活性下降，因此此時(shí)應(yīng)用退燒藥降溫．
（4）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性；1號(hào)試管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒌矸鄯纸鉃辂溠刻牵�因此滴加碘液后不變藍(lán)色；2號(hào)試管中沒(méi)有唾液，淀粉無(wú)變化，因此滴加碘液后變藍(lán)色；比較1號(hào)試管和2號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，可以得出結(jié)論：唾液對(duì)淀粉有消化作用．
（5）3號(hào)試管中雖然加入了唾液，但是由于饅頭沒(méi)有被切碎，也沒(méi)有和唾液充分?jǐn)嚢瑁瑴p少了饅頭中淀粉與唾液的接觸面積，因此饅頭塊中的淀粉沒(méi)有完全被消化，滴加碘液后仍然變藍(lán)色；比較1號(hào)試管和3號(hào)試管可以得出結(jié)論：牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促進(jìn)食物的消化，因此饅頭在口腔內(nèi)變甜是唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌共同作用的結(jié)果．
故答案為：（1）

瓶號(hào)	加入物質(zhì)	加入清水	加入唾液	振蕩均勻	處理溫度	冷卻后加碘液
1	饅頭碎屑		2毫升	√	37℃	2滴
2	饅頭碎屑	2毫升		√	37℃	2滴
3	饅頭塊		2毫升	×	37℃	2滴

（2）37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)
（3）一定范圍內(nèi)的體溫升高，會(huì)使酶的活性增高，促進(jìn)人體的新陳代謝；但當(dāng)體溫超過(guò)一定溫度（40℃）后，高溫會(huì)使酶的活性下降．
（4）1號(hào)；唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用
（5）唾液；牙齒的咀嚼；舌的攪拌
點(diǎn)評(píng)：實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題