Question

7．我國營養(yǎng)學(xué)家將食物按每日建議攝取量，設(shè)計成“平衡膳食寶塔”．請根據(jù)如圖回答問題：
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽 和水等
六種營養(yǎng)物質(zhì)．其中，在演示實驗中是用雙縮脲試劑來檢測蛋白質(zhì)，用加碘的淀粉溶液來檢測
維生素C．
（2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應(yīng)為 第[①]層食物，該層食物富含糖類．
（3）肥胖患者的飲食中[①]和[⑤]的攝入量較正常人偏多．

Answer 1

分析 合理膳食是能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發(fā)育．

解答 解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．食物中的蛋白質(zhì)在雙縮脲試劑的作用下，能產(chǎn)生紫色反應(yīng)；維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液褪成無色的特性；淀粉的特性是遇碘變藍(lán)色．
（2）平衡膳食寶塔”的①層為谷物類，主要提供淀粉等糖類，能提供能量．
（3）肥胖患者的飲食中①糧谷類和⑤肉類的攝入量較正常人偏多，各占44%和15%，糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖．
故答案為：（1）水；雙縮脲；加碘的淀粉溶液；（2）①；糖類；（3）①；⑤．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營養(yǎng)及平衡膳食寶塔的含義，此類題目在考試中比較常見，需要全面掌握．