9．釀酒時先將米煮熟的目的是殺菌；釀制酒釀的適宜溫度為25～30℃，要冷卻到上述溫度才可以加入菌種的原因是酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵．．

分析 酵母菌進行酒精發(fā)酵，是在無氧的環(huán)境中，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳；有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

解答 解：（1）在釀酒時要先將糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解，利于發(fā)酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染．其中主要目的是殺菌．
（2）釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的最適宜溫度是25～30℃，只有保證其適宜的溫度等條件，酵母菌才能大量的生長和繁殖，才能充分發(fā)酵，產(chǎn)生大量的酒精．
（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵．因此加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻．
故答案為：殺菌；25～30；酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵．

點評 發(fā)酵技術的內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，要好好理解和掌握，最好能應用于生產(chǎn)實際．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

19．關于變異的說法，不正確的是（　�。�
A．凡是外界環(huán)境引起的變異都是不可遺傳的變異
B．由遺傳物質(zhì)變化引起的變異一般可遺傳給后代
C．為生物進化提供材料的變異主要指可遺傳的變異
D．變異在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的應用主要用來育種

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

20．在由受精卵發(fā)育成新個體的過程中，幼體與成體在形態(tài)結(jié)構(gòu)和生活習性差異很大，這種發(fā)育過程稱為變態(tài)發(fā)育．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

17．下列哪一項是新生命的起點（　�。�
A．受精卵B．胎兒C．精子D．卵細胞

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4．當呼吸道感染時，可能引起中耳炎，這是因為病菌通過什么結(jié)構(gòu)進入中耳引起的（　�。�
A．聽小骨B．前庭C．咽鼓管D．半規(guī)管

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

14．傳染病的病原體只能通過食物、空氣、昆蟲叮咬以及接觸來傳播×（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．馬戲團有一位80cm的男演員，表演技術高超，他患有的疾病是（　�。�
A．佝僂病B．侏儒癥C．呆小癥D．甲狀腺減少

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

5．某班同學對人群中雙眼皮和單眼皮的遺傳情況進行了抽樣調(diào)查，其調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果如下表：請回答下列問題：
組別父母性狀被調(diào)查家庭數(shù)子女
父母雙眼皮單眼皮
1雙眼皮雙眼皮807036
2單眼皮單眼皮60064
3雙眼皮單眼皮1208550
4單眼皮雙眼皮1005648
（1）從第1組調(diào)查的結(jié)果可推測出控制單眼皮性狀的基因是隱性基因．
（2）如果控制顯性性狀的基因用A表示，控制隱性性狀的基因用a表示，第3組所調(diào)查的家庭中，其母親的基因組合是aa，其父親的基因組合是AA或Aa．
（3）如果第2組某家庭中的母親做了雙眼皮手術后，再生一個孩子是雙眼皮的可能是0，原因是單純由環(huán)境條件引起的變異，沒有影響到遺傳物質(zhì)基礎，其變異性狀不會遺傳給后代．
（4）父母為雙眼皮，而女兒為單眼皮，此現(xiàn)象稱為變異，這對夫婦若再生一個孩子，孩子眼瞼的性狀是雙眼皮或單眼皮，是單眼皮的可能性為25%．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．下列關于聽覺及用耳衛(wèi)生說法錯誤的是（　�。�
A．聽覺是在耳蝸內(nèi)形成的
B．耳的結(jié)構(gòu)中能接受聲波產(chǎn)生振動的是鼓膜
C．遇到巨大聲響時，可閉嘴，堵耳保護鼓膜
D．不及時治療鼻咽喉炎可能會引起中耳炎

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