13．某同學(xué)在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“釀一瓶香濃的米酒”的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是（　�。�
A．制作酸奶和米酒都用到同一種微生物
B．制作酸奶和米酒都需要在無氧的條件下進行
C．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖

分析 細(xì)菌和真菌等微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，據(jù)此解答．

解答 解：A、制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，A錯誤．
B、制酸奶要用到乳酸桿菌，制酒要用到酵母菌，制作酸奶需要密封而制作米酒也需要密封，乳酸菌、酵母菌都是厭氧菌，都需要在無氧的條件下進行，B正確．
C、乳酸菌、酵母菌都是厭氧菌，制作酸奶和米酒都需要密封，C錯誤．
D、酵母菌進行出芽生殖，乳酸菌進行分裂生殖，霉菌可用孢子繁殖，D錯誤．
故選：B

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊系列答案
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18．請將下列產(chǎn)品或生物新品種所用到的相應(yīng)技術(shù)用線段連接起來：

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5．如圖說明條件反射建立過程的示意圖，請據(jù)圖分析回答：?
（1）圖中A表示狗吃到食物出現(xiàn)唾液分泌活動，這是狗生來就會的，屬于非條件反射．
（2）反復(fù)經(jīng)過B和C后，圖中D表示狗對鈴聲已經(jīng)建立起唾液分泌的條件反射，這一反射建立過程說明條件反射必須建立在非條件反射的基礎(chǔ)上．
（3）如果在圖中D之后，總是只給鈴聲，不給食物，那么，狗對鈴聲建立的條件反射將逐漸減弱，甚至消失．
（4）條件反射是高級神經(jīng)活動的基本方式，它一般要在神經(jīng)系統(tǒng)的最高級中樞大腦皮層的參與才能實現(xiàn)．

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2．下面哪種人生活的時代離我們最遠(yuǎn)（　�。�
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3．近視是青少年常見疾病，嚴(yán)重影響著他們的學(xué)習(xí)和生活，近視患者要通過配戴近視鏡（或凹透鏡）來加以矯正，預(yù)防近視要做到“三要”和“四不看”．

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