15．制作酸奶和泡菜時(shí)所用的微生物是（　�。�
A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此解答．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低菜的品質(zhì)．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 了解發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中的應(yīng)用以及原理，掌握常見(jiàn)的微生物與食品制作的例子，即可解答．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．在口腔內(nèi)就可以進(jìn)行消化的物質(zhì)是（　　）
A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．A、B、C、都可以

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．下列有關(guān)生物實(shí)驗(yàn)的敘述不正確的是（　　）
A．某同學(xué)利用菜豆葉練習(xí)徒手切片并制成臨時(shí)切片，應(yīng)挑選最薄且葉片橫切面較完整的材料制成臨時(shí)切片
B．將裝片向右下方移動(dòng)，其目的是使位于視野右下方的物像移到中央
C．模擬呼吸運(yùn)動(dòng)實(shí)驗(yàn)，能說(shuō)明肋間肌和膈肌與呼吸運(yùn)動(dòng)的關(guān)系
D．觀察蚯蚓時(shí)，經(jīng)常用濕棉球擦蚯蚓，保持體壁濕潤(rùn)以保證蚯蚓的正常呼吸

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

3．在下列動(dòng)物中，其運(yùn)動(dòng)方式是依靠尾鰭擺動(dòng)，腹鰭劃水的動(dòng)物是（　�。�
A．青蛙B．魚(yú)C．草履蟲(chóng)D．水母

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

10．人類的有耳垂和無(wú)耳垂是一對(duì)相對(duì)性狀．某同學(xué)對(duì)全校部分學(xué)生及其家庭做了調(diào)查之后，獲得了如下調(diào)查結(jié)果；
結(jié)果1：父母均為無(wú)耳垂，子女為無(wú)耳垂；
結(jié)果2：父母一方為無(wú)耳垂，一方為有耳垂，
子女或?yàn)闊o(wú)耳垂，或?yàn)橛卸梗?br />結(jié)果3：父母均為有耳垂，子女有的為有耳垂，有的為無(wú)耳垂．
（1）當(dāng)父母的基因型為AA和AA，子女的基因型為AA；當(dāng)父母的基因型為aa和aa時(shí)，子女的基因型為aa．因此，以上第1項(xiàng)調(diào)查結(jié)果不足以判斷有耳垂和無(wú)耳垂哪一個(gè)是顯性基因．
（2）當(dāng)父母的基因型為Aa和Aa時(shí)，子女的基因型可能為AA或Aa或aa．因此，根據(jù)以上第三項(xiàng)調(diào)查結(jié)果，可以判斷有耳垂性狀為顯性，無(wú)耳垂性狀為隱性．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

20．男性的主要生殖器官是（　�。�
A．輸精管B．睪丸C．前列腺D．卵巢

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

7．某人一直吃鈣片，但仍然缺鈣，可能是缺少（　�。�
A．維生素AB．維生素BC．維生素CD．維生素D

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

4．下列不是食品保鮮常用的方法是（　�。�
A．.煮熟B．真空包裝
C．脫水D．利用溶菌酶進(jìn)行保鮮

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

5．種子萌發(fā)必須具備一些內(nèi)在條件，如種子本身要發(fā)育完全，胚完好無(wú)損，并已通過(guò)休眠階段，且在種子的壽命之內(nèi)．

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同步練習(xí)冊(cè)答案