Question

19．小輝同學(xué)長期以來的早餐搭配：一碗稀飯、一根油條和少量泡菜．回答下列問題．
（1）小輝的早餐食譜中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素，長期如此，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良．建議他增加進食雞蛋和少量蔬菜、水果等．
（2）營養(yǎng)成分消化吸收的主要場所是小腸．
（3）新鮮的蔬菜和水果中含有豐當(dāng)?shù)木S生索C，可預(yù)防壞血�。�（填疾病的名稱）
（4）小輝想探究番茄和柑橘中維生素C含量的高低，他査閱資料得知，維生素C溶液能使一定量的紫色高錳酸鉀溶液褪色，并且維生素C溶液越濃，褪色程度越明顯．
【提出問題】柑橘中維生素C含量比番茄中的高嗎？
【作出假設(shè)】柑橘比番茄味道酸，柑橘中的維生素C含量比番茄中的高．
【實驗步驟】
①如圖，向兩支潔凈試管中各加人2ml一定濃度的紫色高錳酸鉀溶液，編號為甲、乙兩組；
②再同時向甲、乙兩支試管中分別加入1ml柑橘榨汁、lml番茄榨汁，振蕩搖勻；
③一段時間后觀察兩支試管現(xiàn)象．
【實驗結(jié)果與結(jié)論】
如果甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說明假設(shè)成立；如果乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯，或是兩支試管中顏色褪色基本相近，說明假設(shè)不成立．（填“成立”或“不成立”）
【實驗分析與評價】
本實驗中甲組與乙組形成對照關(guān)系．為了使實驗更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，可再加丙組實驗：向丙組試管中加入2ml相同濃度的高錳酸鉀溶液和1ml蒸餾水，振蕩搖勻．

Answer 1

分析 平衡膳食是指各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營養(yǎng)．人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素．
對照實驗是在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實驗，這個不同的條件，就是惟一變量．設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．一般的對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．

解答 解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．小輝同學(xué)長期以來的早餐搭配：一碗稀飯（淀粉）、一根油條（淀粉和脂肪）和少量泡菜（無機鹽），由此可見：小輝的早餐食譜中缺乏人體需要的蛋白質(zhì)和維生素．長期如此，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良．建議他增加進食雞蛋和少量蔬菜、水果等．
（2）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用場所，這是因為小腸長約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．
（3）缺乏維生素C易患壞血病，蔬菜和水果中富含維生素C，所以多吃蔬菜和水果可預(yù)防壞血�。�
（4）如果甲試管中顏色褪色比乙試管中明顯，說明柑橘中的維生素C含量比番茄中的高；如果乙試管中顏色褪色比甲試管中明顯說明柑橘中的維生素C含量比番茄中的低．甲組與乙組形成對照，變量是維生素C，為了使實驗更嚴(yán)謹(jǐn)、更科學(xué)，可再加丙組實驗：向丙組試管中加入2ml相同濃度的高錳酸鉀溶液，和1ml蒸餾水，振蕩搖勻．故答案為：（1）蛋白質(zhì)；雞蛋；
（2）小腸；
（3）壞血病；
（4）成立；不成立；對照；高錳酸鉀溶液．

點評 做到合理營養(yǎng)，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．設(shè)置一組對照實驗，使實驗結(jié)果具有說服力．