19．我們早餐吃的熱饅頭又大又松軟．產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭發(fā)大和松軟的是（　�。�
A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．甲烷細(xì)菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制造中的應(yīng)用十分廣泛，如制饅頭和面包要用到酵母菌，制醋要用到乳酸菌，制醋用到醋酸菌，據(jù)此答題．

解答 解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空．可見B正確．
故選：B

點(diǎn)評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．如圖所示是子宮內(nèi)胎兒，據(jù)圖分析回答下列問題．
（1）圖中序號①是胎盤，圖中序號②是臍帶所示部分，③是胎兒．
（2）胎兒在子宮內(nèi)發(fā)育時(shí)，需要的營養(yǎng)是直接通過圖中序號①②所示的結(jié)構(gòu)從母體獲得的．
（3）胎兒發(fā)育到38周（266天）左右，會(huì)通過陰道從母體內(nèi)產(chǎn)出，這個(gè)過程叫分娩．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．如圖是男女部分生殖器官的發(fā)育趨勢曲線示意圖，請據(jù)圖回答下列相關(guān)問題：
（1）從圖中可以看出，童年期生殖器官生長發(fā)育的總體情況是：很緩慢，幾乎處于停滯狀態(tài)．
（2）從圖中可以看出，生殖器官發(fā)育的主要年齡階段大約是在10-20歲．這一時(shí)期屬于青春期，是人生的“黃金時(shí)期”．
（3）從圖中可以看出，在這一時(shí)期，人體發(fā)育最突出特征是：生殖器官迅速發(fā)育．在性別上的區(qū)別表現(xiàn)為：①女性出現(xiàn)月經(jīng)、男性出現(xiàn)遺精；②女性早于男性發(fā)育．
（4）與此同時(shí)，這一時(shí)期人的形態(tài)也迅速發(fā)育，其顯著特點(diǎn)是：身高和體重迅速增長．
（5）這一時(shí)期，男生和女生的第二性征也開始發(fā)育，而且區(qū)別越來越明顯，這是在性激素的刺激下表現(xiàn)出來的．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

7．人體免疫能力超過正常水平對人體是有益的．×（判斷對錯(cuò)）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．某中學(xué)生物科技活動(dòng)興趣小組在探究“淀粉在口腔中的變化”時(shí)，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)．分析回答下列問題．
試管編號加入的物質(zhì)是否攪拌溫度環(huán)境
1淀粉糊+2毫升唾液攪拌37℃；10分鐘
2淀粉糊+2毫升唾液不攪拌37℃；10分鐘
3淀粉糊+2毫升清水攪拌37℃；10分鐘
4淀粉糊+2毫升唾液攪拌0℃；10分鐘
取出1、2、3號試管冷卻后，分別向各試管中滴加2滴碘液，搖勻并觀察各試管中的顏色變化．
（1）當(dāng)以模擬舌的攪拌為實(shí)驗(yàn)變量時(shí)，應(yīng)取1、2號試管作為一組對照實(shí)驗(yàn)，其中2號試管中的物質(zhì)會(huì)全部變藍(lán)．
（2）分析1號和3號試管這一組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液．通過該組實(shí)驗(yàn)，得出的結(jié)論是唾液中有消化淀粉的物質(zhì)．
（3）興趣小組的同學(xué)在上述實(shí)驗(yàn)方案的基礎(chǔ)上，想進(jìn)一步探究“其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，補(bǔ)加了4號試管．請你根據(jù)所學(xué)的有關(guān)知識判斷，加入4號試管中的物質(zhì)是淀粉糊+2ml唾液．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列動(dòng)物中種類最多、數(shù)量最大、分布最廣的類群是（　�。�
A．腔腸動(dòng)物B．扇形動(dòng)物C．節(jié)肢動(dòng)物D．軟體動(dòng)物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．產(chǎn)生卵細(xì)胞、形成受精卵及供給胚胎發(fā)育所需營養(yǎng)的場所分別是（　�。�
A．卵巢、輸卵管、子宮B．輸卵管、子宮、胎盤
C．卵巢、輸卵管、胎盤D．卵巢、子宮、胎盤

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．血液流經(jīng)體循環(huán)后，發(fā)生的變化是（　�。�
A．血液由動(dòng)脈血變成靜脈血
B．養(yǎng)料增多，顏色由暗紅色變成鮮紅色
C．血液由靜脈血變成動(dòng)脈血
D．廢物增多，顏色由鮮紅色變成暗紅色

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．將雞卵的結(jié)構(gòu)和相應(yīng)的功能用線連接起來．

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同步練習(xí)冊答案