17．在制作饅頭和釀酒過(guò)程中需要的真菌是（　　）
A．乳酸菌B．青霉C．醋酸菌D．酵母菌

分析 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中經(jīng)、常用到，如制饅頭和釀酒都用到酵母菌．

解答 解：A、制作酸奶和泡菜用到乳酸菌；
B、制青霉素用到青霉；
C、制醋用到醋酸菌；
D、做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟．釀酒也要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無(wú)氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 平時(shí)注意積累常見(jiàn)的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

7．小麥?zhǔn)侨祟?lèi)最早種植的糧食作物．冬小麥作為北方人餐桌上的主食，深受人門(mén)喜愛(ài)．
（1）“白露至霜降”是冬小麥播種的適宜時(shí)節(jié)，“霜降”以后播種會(huì)造成小麥種子的發(fā)芽率降低，可見(jiàn)，適宜的溫度是影響種子萌發(fā)的重要外界條件之一．
（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，播種時(shí)通常選用籽粒飽滿(mǎn)的小麥種子，因?yàn)樾←湻N子的胚乳內(nèi)儲(chǔ)存著豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠保證小麥種子正常萌發(fā)所需．
（3）小麥種子萌發(fā)時(shí)，吸水膨脹，此過(guò)程種子內(nèi)的有機(jī)物逐漸減少，原因是細(xì)胞呼吸作用消耗有機(jī)物．
（4）來(lái)年開(kāi)春麥苗返青后，為了促進(jìn)麥苗快速生長(zhǎng)，通常追施一次以含氮的無(wú)機(jī)鹽為主的肥料，以免造成苗小，分葉少，群體不夠，難獲高產(chǎn)．
（5）5月下旬進(jìn)入抽穗期，是冬小麥生長(zhǎng)需水量最關(guān)鍵時(shí)期，水分主要通過(guò)小麥根尖的成熟區(qū)吸收．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

8．海爾蒙特柳樹(shù)栽培實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)綠色植物生長(zhǎng)所需要的物質(zhì)是（　�。�
A．水B．無(wú)機(jī)鹽C．氧氣D．二氧化碳

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

5．石硤-岑溪龍眼的優(yōu)良品種，石硤所結(jié)的果實(shí)，在向陽(yáng)一面較大較甜，并且數(shù)量還比較多，這種現(xiàn)象說(shuō)明生物具有的特征是（　　）
A．生活需要營(yíng)養(yǎng)B．進(jìn)行呼吸
C．對(duì)外界刺激作出反應(yīng)D．排出體內(nèi)產(chǎn)生的廢物

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

12．在使用顯微鏡觀(guān)察玻片標(biāo)本時(shí)，在視野中發(fā)現(xiàn)物像位于視野的左下方，要想使物像移至視野中央，應(yīng)向哪個(gè)方向移動(dòng)載玻片．（　�。�
A．左上方B．左下方C．右上方D．右下方

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

2．請(qǐng)你仔細(xì)觀(guān)察菜豆種子和玉米種子的結(jié)構(gòu)圖，回答下列問(wèn)題．
（1）圖中的乙（填甲或乙）是單子葉植物的種子．
（2）圖中的②③④⑤合稱(chēng)胚，是新植物的幼體．
（3）若用碘液處理兩個(gè)剖面，玉米種子中最藍(lán)的部位是胚乳（填名稱(chēng)），其內(nèi)儲(chǔ)存著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：填空題

9．根毛細(xì)胞吸水或失水的條件：當(dāng)根毛細(xì)胞的細(xì)胞液濃度大于土壤溶液的濃度時(shí)，根毛細(xì)胞就吸收土壤里的水分；當(dāng)土壤溶液的濃度大于根毛細(xì)胞的細(xì)胞液濃度時(shí)，根毛細(xì)胞就會(huì)失水．（填“大于”“小于”）

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

6．“快樂(lè)農(nóng)夫社團(tuán)”的學(xué)生，深入菜園發(fā)現(xiàn)了甜瓜、黃瓜、葫蘆的莖葉很相似，但又有區(qū)別．他們所采用的主要研究方法是（　�。�
A．實(shí)驗(yàn)法B．觀(guān)察法C．測(cè)量法D．調(diào)查法

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

5．完成上述實(shí)驗(yàn)后，該小組成員進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)并獲得了“恒溫30℃時(shí)，水藻在不同光照強(qiáng)度下，吸收二氧化碳和釋放二氧化碳量得關(guān)系”曲線(xiàn)（如圖所示），請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題：
（1）當(dāng)光照強(qiáng)度為b點(diǎn)時(shí)，裝置中的水藻是否進(jìn)行了光合作用？（選填“是”或“否”）
（2）若該種類(lèi)水藻的光合作用和呼吸作用的最適合溫度分別為25℃和30℃，在其他條件不變的情況下，將實(shí)驗(yàn)溫度調(diào)節(jié)到25℃，則圖b點(diǎn)的位置將向左（選填“向左”、“向右”或“不”）移動(dòng)．
（3）b點(diǎn)位置出現(xiàn)上述變化的原因在適宜溫度下，水藻的光合作用強(qiáng)度增強(qiáng)．

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