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科目： 來源：同步題 題型：填空題

食物腐敗變質(zhì)是由于_________________而引起的，因此，采用一定的方法__________在食品中的生長(zhǎng)、繁殖，可避免食品的腐敗。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

傳統(tǒng)的食品保存方法：_____、_____、_____、_____、______、_______等。現(xiàn)代方法：_______、______、________、__________、__________等，目前已廣泛利用_____對(duì)食物進(jìn)行保存，例如利用______對(duì)魚蝦等水產(chǎn)品的保存。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

用罐頭來保存食品是根據(jù)_____的試驗(yàn)發(fā)明的。
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A．達(dá)爾文                
B．列文虎克  
C．巴斯德                
D．弗萊明

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團(tuán)，一段時(shí)間后，將生面團(tuán)放入烤箱中烘烤。
（1）生面團(tuán)烘烤前，應(yīng)放在0 ℃還是30 ℃左可的環(huán)境中？__________。
（2）請(qǐng)?jiān)倥e出一項(xiàng)酵母菌的用途：______________________________。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

食品保存的基本原理是采用一定的方法       或         微生物在食品中的______、          。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

收獲大批量蔬菜時(shí)，一般要采用         或            的方法來保存它們。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

防腐劑是食品           過程中添加進(jìn)去的防止食物______的_____添加劑。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

冰箱為人們的生活帶來了極大的方便。它不僅能精確控溫，還能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化運(yùn)行，構(gòu)建最適宜的保鮮環(huán)境。冰箱冷藏室內(nèi)能保持恒定低溫，這就大大延長(zhǎng)了食物的保鮮期限。無論是蔬菜水果，還是蛋奶肉類，都能最大限度地減少營(yíng)養(yǎng)消耗，達(dá)到較好的保鮮效果。
（1）從生物學(xué)角度看，冰箱能長(zhǎng)時(shí)間保鮮食物的原因是_____
A．密封效果好，細(xì)菌等微生物不易進(jìn)入
B．低溫能抑制細(xì)胞的呼吸作用
C．氧氣含量少，細(xì)胞呼吸作用減弱
D．低溫能殺死所有有害菌
（2）冰箱是不是食品的“保險(xiǎn)箱”？為什么？

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科目： 來源：同步題 題型：問答題

收獲季節(jié)，農(nóng)民經(jīng)常在道路上晾曬糧食。你對(duì)這一現(xiàn)象有何建議？

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列生物中，可生產(chǎn)抗生素的是
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A．青霉    
B．酵母菌    
C．曲霉    
D．肺炎雙球菌

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同步練習(xí)冊(cè)答案