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科目： 來源：黑龍江 題型：單選題

我們吃的面包，在制作過程中利用的微生物是（　�。�
A．醋酸桿菌B．乳酸菌C．青霉D．酵母菌

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科目： 來源：奉節(jié)縣模擬 題型：單選題

下列食物的制作與細菌或真菌沒有關(guān)系的是（　�。�
A．醬油B．啤酒C．牛奶D．泡菜

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科目： 來源：蘭州 題型：單選題

酸奶制作過程中使用的生物技術(shù)是（　�。�
A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．組織培養(yǎng)D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)

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科目： 來源：梧州一模 題型：單選題

制做饅頭時，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的饅頭松軟多孔，原因是酵母菌能（　�。�
A．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生氧氣
B．把淀粉分解成葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳
C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精，產(chǎn)生二氧化碳
D．通過呼吸作用，產(chǎn)生二氧化碳和氧氣

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科目： 來源：梅列區(qū)質(zhì)檢 題型：單選題

制作酸奶和泡菜所利用的微生物是（　　）
A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．曲霉

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科目： 來源：不詳 題型：解答題

簡要回答 
（1）制作泡菜時主要利用哪種微生物進行發(fā)酵？配料中為什么要加入相當數(shù)量的白砂糖？______，______
（2）許多同學都有飼養(yǎng)家蠶的經(jīng)歷，請你想想：蠶在哪一個時期把自己封起來？______．
（3）如果細菌每30min繁殖一代，一晝夜后，數(shù)量將達2814750億個．請問：無性繁殖的后代有什么特點？______．

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科目： 來源：不詳 題型：解答題

酵母菌能生產(chǎn)制作酸奶．______．

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

和面時，加入酵母菌，它可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生______氣體，這種氣體在面包中形成許多小孔，遇熱膨脹，因此蒸熟的饅頭、面包松軟多孔．

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

在我們生活中許多食品的制作都要利用某些細菌和真菌．如制作饅頭或面包時，______菌產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟．?

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科目： 來源：湛江 題型：單選題

下列關(guān)于制作酸奶的敘述，正確的是（　�。�
A．煮開后的牛奶立即加入酸奶（菌種）
B．發(fā)酵過程中必須通入空氣
C．酸奶中的酸味主要來自于乳酸
D．發(fā)酵是由酵母菌完成的

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