Question

20．圖為一些常見液體在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點，試回答：
（1）餃子在水中煮，怎么都不會變黃；可將餃子放在油中炸，沒過多長時間，餃子就會變黃、變焦，這是因為油的沸點高；

物質(zhì)	沸點/℃	物質(zhì)	沸點/℃
水	100	甘油	290
煤油	150	酒精	78

（2）在探究“水的沸騰”的實驗中，使用的應(yīng)該是測溫液體為煤油（填“酒精”或“煤油”）的溫度計．

Answer 1

分析 （1）餃子在水中煮，怎么煮也不會發(fā)黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃變焦，主要是因為油的沸點大于水的沸點，且油沸騰后，會保持沸點溫度（遠(yuǎn)大于水的沸點100℃）不變，餃子內(nèi)的水分會很快蒸發(fā)掉，而變黃變焦．
（2）選擇溫度計的原則是：溫度計內(nèi)的測溫物質(zhì)的沸點應(yīng)該比被測溫度高．

解答 解：（1）將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這是因為油的沸點比水的沸點高，高溫把餃子烤焦、烤糊．
（2）因為沸水的溫度為100℃．所以應(yīng)該選沸點高的物質(zhì)做測溫物質(zhì)，故選煤油；
故答案為：（1）油的沸點高；（2）煤油．

點評 知道油的沸點高，并能正確的理解沸點關(guān)系表格是解決該題的關(guān)鍵．