Question

12．閱讀短文，然后回答文后問題
手工制茶，指尖上的傳承
    中國是茶的故鄉(xiāng)，中國的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)．在長(zhǎng)沙以北有一條貫穿了9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“百里茶廊”，2017年清明節(jié)，小天在幾位“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”傳人的帶領(lǐng)下，到“百里茶廊”的某茶廠體驗(yàn)手工制茶，小天把手工制茶的部分工序記錄如下：
    萎凋：將采摘回來的茶葉攤晾于無直射陽光的通風(fēng)干燥處，鮮葉水分降到65%左右．
    殺青：將萎凋以后的茶葉放入電炒鍋內(nèi)，把電炒鍋調(diào)至高溫檔，用收快速翻炒，去除青葉味，蒸發(fā)一部分水分．
    搖青：把茶葉置于搖青器具中，通過搖動(dòng)，茶葉與茶葉摩擦，造成葉細(xì)胞損傷，促進(jìn)茶葉氧化，誘發(fā)香氣，形成茶所特有的清香．
    揉捻：手工揉捻，讓茶葉細(xì)胞壁破碎，并揉成卷曲的樣子，使其成線成條，從而使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率．
    烘焙：使揉捻成條的茶葉放入電炒鍋內(nèi)用手翻炒，蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，定型、產(chǎn)香．
    復(fù)焙：打開電炒鍋的低溫檔用手慢速翻炒，再次蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余的水分．
（1）平整的茶葉被揉捻卷曲成線說明了力可以改變物體的形狀；
（2）在制茶的過程中可以聞到茶葉的清香，說明分子在做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)；
（3）從文中找出加快茶葉水分蒸發(fā)的工序，并指出其加快蒸發(fā)的方法．
工序：萎凋、殺青、烘焙、復(fù)焙；加快蒸發(fā)的方法：提高液體的溫度，增大液體的表面積，加快液體上方的空氣流動(dòng)速度．

Answer 1

分析 （1）掌握力的作用效果：力可以改變物體的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)、力可以改變物體的形狀；
（2）擴(kuò)散現(xiàn)象表面組成物質(zhì)的分子在不停地做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)；
（3）影響蒸發(fā)快慢的因素有：液體的溫度；液體的表面積；液體上方的空氣流動(dòng)速度．

解答 解：
（1）平整的茶葉被揉捻卷曲成線說明了力可以改變物體的形狀；
（2）在制茶的過程中可以聞到茶葉的清香，是擴(kuò)散現(xiàn)象，說明組成物質(zhì)的分子在不停地左無規(guī)則運(yùn)動(dòng)；
（3）加快茶葉水分蒸發(fā)的工序有：
①萎凋：將采摘回來的茶葉攤晾于無直射陽光的通風(fēng)干燥處，鮮葉水分降到65%左右，此過程通過提高液體的溫度，增大液體的表面積，加快液體上方的空氣流動(dòng)速度來加快蒸發(fā)；
②殺青：將萎凋以后的茶葉放入電炒鍋內(nèi)，把電炒鍋調(diào)至高溫檔，用收快速翻炒，去除青葉味，蒸發(fā)一部分水分，此過程通過提高液體的溫度來加快蒸發(fā)；
③烘焙：使揉捻成條的茶葉放入電炒鍋內(nèi)用手翻炒，蒸發(fā)葉內(nèi)多余水分，定型、產(chǎn)香，此過程通過提高液體的溫度來加快蒸發(fā)；
④復(fù)焙：打開電炒鍋的低溫檔用手慢速翻炒，再次蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余的水分，此過程通過提高液體的溫度來加快蒸發(fā)；
故答案為：（1）形狀；（2）無規(guī)則；（3）萎凋、殺青、烘焙、復(fù)焙；提高液體的溫度，增大液體的表面積，加快液體上方的空氣流動(dòng)速度．

點(diǎn)評(píng) 本題考查的是物理知識(shí)在日常生活中的應(yīng)用，體現(xiàn)了物理知識(shí)和生活實(shí)際的聯(lián)系．充分體現(xiàn)了物理來源于生活，服務(wù)于社會(huì)的理念．