Question

“燉”菜是很多人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應用煮食法，即把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔離，如圖所示，當煲中的水沸騰后，盅內(nèi)的湯水是否能沸騰？為什么？（設湯水的沸點與水的沸點相同）

【解析】解答此題時應明確兩點：（1）液體達到沸點后，繼續(xù)吸熱，溫度不升高；（2）液體沸騰需要兩個條件：達到沸點，繼續(xù)吸熱.

 

Answer 1

【答案】

：盅內(nèi)湯水不會沸騰.因為液體沸騰需要兩個條件：①達到沸點，②繼續(xù)吸熱，當煲中的水達到沸點后，盅內(nèi)的湯水也達到沸點，湯水如果沸騰需繼續(xù)吸熱，但由于煲中的水和盅內(nèi)的湯水溫度相同，不能發(fā)生熱傳遞，所以盅內(nèi)的湯水不會沸騰.