Question

 “燉”菜是很多人喜歡的一道美食，最好的“燉”菜是應(yīng)用煮食法，即把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅和煲底隔離，如圖所示，當(dāng)煲中的水沸騰后，盅內(nèi)的湯水是否能沸騰？為什么？（設(shè)湯水的沸點(diǎn)與水的沸點(diǎn)相同）

Answer 1

解答此題時應(yīng)明確兩點(diǎn)：（1）液體達(dá)到沸點(diǎn)后，繼續(xù)吸熱，溫度不升高；（2）液體沸騰需要兩個條件：達(dá)到沸點(diǎn)，繼續(xù)吸熱.

答案：盅內(nèi)湯水不會沸騰.因?yàn)橐后w沸騰需要兩個條件：①達(dá)到沸點(diǎn)，②繼續(xù)吸熱，當(dāng)煲中的水達(dá)到沸點(diǎn)后，盅內(nèi)的湯水也達(dá)到沸點(diǎn)，湯水如果沸騰需繼續(xù)吸熱，但由于煲中的水和盅內(nèi)的湯水溫度相同，不能發(fā)生熱傳遞，所以盅內(nèi)的湯水不會沸騰.