Question

1．閱讀短文，回答文后問題：
                                                   凍豆腐
凍豆腐是一種傳統(tǒng)豆制品美食，是北方人的發(fā)明．新鮮豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分．一般物體都具有熱脹冷縮的性質(zhì)，但水在0℃-4℃之間卻具有反膨脹特性---熱縮冷脹．4℃時，水的密度最大（1.00g/cm³），到0℃時，結(jié)成了冰，它的體積比常溫時水的體積要大10%左右．溫度再降低，冰的體積幾乎不再變化．當豆腐的溫度降到0℃以下時，里面的水分結(jié)成冰，原來的小孔便被冰撐大了．等到冰化成水從豆腐里跑掉以后，就留下了數(shù)不清的海綿狀孔洞（如圖所示）．此時的豆腐孔隙多、彈性好、吃上去的口感很有層次．放在濃湯里煮過的凍豆腐是非常好吃的，因為凍豆腐里的海綿狀組織能充分吸收湯汁的美味．豆腐經(jīng)過冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的．凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感．
（1）凍豆腐里有許多小孔，這是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的．
（2）從新鮮豆腐到凍豆腐，質(zhì)量不變，密度變�。ㄗ兇�/變小/不變）．
（3）下列說法不正確的是C
A．經(jīng)常吃凍豆腐有利于減肥              
B．新鮮豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔
C．罐裝的飲料（可看作為水）在4℃時存放最不安全，有脹破的危險
D．凍豆腐里的海綿狀組織具有較強的吸附能力
（4）將豆腐切成方塊后放入冰箱冷凍室，一天后取出來觀察，下列豆腐的形狀正確的是C
 
（5）10℃的水在降溫至-10℃的過程中，它的體積隨時間變化圖象正確的是A

Answer 1

分析 （1）豆腐中含有較多的水，在溫度變化時會先熔化后凝固，據(jù)此解答；
（2）水結(jié)冰時，質(zhì)量不變，密度變�。�
（3）根據(jù)對凍豆腐的了解，結(jié)合題干中描述可做出判斷；
（4）根據(jù)對豆腐中的水凝固后體積發(fā)生的變化判斷符合題意的圖形；
（5）根據(jù)水的密度變化特點可判斷其體積隨溫度變化的特點，從而判斷符合題意的圖象．

解答 解：（1）由題意可知，凍豆腐里有許多小孔，這是由于豆腐里的水先凝固后熔化形成的．
（2）從新鮮豆腐到凍豆腐，其所含物質(zhì)的多少不變，所以質(zhì)量不變，但冰的密度變小，所以凍豆腐整體密度變小．
（3）A．由題意可知，經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的，故A正確；
B．新鮮豆腐的內(nèi)部有無數(shù)的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分，故B正確；
C．由題意可知，4℃時水的密度最大，相同質(zhì)量時體積最小，所以罐裝的飲料（可看作為水）在4℃時存放最安全，沒有脹破的危險，故C錯誤；
D．凍豆腐里的海綿狀組織具有較強的吸附能力，能充分吸收湯汁的美味，故D正確．
（4）將豆腐切成方塊后放入冰箱冷凍室，其中的水份會凝固成冰，從而體積變大，后一天后取出來觀察，豆腐的形狀應(yīng)該是比原來變大了，故只有圖C正確；
（5）因為水在0℃-4℃之間具有反膨脹特性---熱縮冷脹．4℃時，水的密度最大，到0℃時，結(jié)成了冰，它的體積比常溫時水的體積要大10%左右．溫度再降低，冰的體積幾乎不再變化．所以10℃的水在降溫至-10℃的過程中，它的體積隨時間先變小，再變大，最后幾乎不變，故只有圖象A是正確的．
故答案為：（1）凝固； 熔化；（2）不變；變��；（3）C；（4）C； （5）A．

點評 本題以凍豆腐為例，考查了水的密度隨溫度變化的規(guī)律，水的熔化與凝固特點，包括對圖形的判斷，圖象的理解等，綜合性強，值得我們關(guān)注．